Slováci ich hádžu do košíkov na kilá, no expert vysiela tvrdé varovanie. V tomto stave si šalát domov radšej nenos

Balené šaláty patria medzi najobľúbenejšie potraviny moderných domácností. Sú rýchle, pohodlné a šetria čas, pretože zeleninu netreba umývať ani krájať.

Práve preto po nich siahajú tisíce ľudí, ktorí chcú pripraviť obed či večeru za pár minút. Ani pri nich však neplatí, že stačí skontrolovať dátum spotreby.

Profesor bezpečnosti potravín Keith R. Schneider z Inštitútu potravinárskych a poľnohospodárskych vied Floridskej univerzity upozornil ľudí skrz portál Simply Recipes na jednoduchý znak, ktorý môže prezradiť, že šalát už nie je v najlepšej kondícii.

Voda je nepriateľ

Podľa odborníka by si si mal všímať najmä prítomnosť tekutiny vo vnútri balenia. Väčšina balených šalátov prechádza po zbere dôkladným umytím a následne sa suší v špeciálnych centrifúgach. Ak sa v obale začne hromadiť voda alebo iná tekutina, môže to znamenať, že listy sa už začínajú rozkladať.

„Nemali by v sebe mať vôbec žiadnu vlhkosť,“ vysvetlil Schneider. Nie každá kvapka však automaticky znamená problém. Odborník upozorňuje, že malé množstvo kondenzácie môže vzniknúť pri zmenách teploty, napríklad počas presunu šalátu z chladničky do teplejšieho prostredia. Ak však na dne balenia vidíš nahromadenú tekutinu, ide o varovný signál.

Prečo sa v balení objavuje voda?

Aj po zbere zostáva šalát biologicky aktívny. Listy naďalej „dýchajú“ a postupne sa rozkladajú. Práve tento proces môže viesť k uvoľňovaniu vlhkosti. „Keď začnete vidieť tekutinu, listová zelenina sa už začína rozpadávať,“ upozornil Schneider.

Vzniknutá vlhkosť zároveň vytvára ideálne prostredie pre množenie mikroorganizmov. Tie síce nemusia okamžite spôsobiť zdravotné komplikácie, no výrazne znižujú kvalitu potraviny. Šalát býva zvädnutý, mazľavý a často získava nepríjemný zápach.

Odborník dokonca tvrdí, že prirodzené kazenie potravín môže byť istým spôsobom ochranným mechanizmom. Práve nepríjemný vzhľad či zápach človeka upozornia, že jedlo už nie je vhodné konzumovať.

„Keď sa potraviny začínajú kaziť a vidíte, že sa v nich hromadí tekutina, je najlepšie ich jednoducho vyhodiť,“ odporúča profesor.

Toto o zelenine možno nevieš 

Expertka na výživu upozorňuje, že pri príprave jedla často zbytočne vyhadzujeme časti ovocia a zeleniny, ktoré obsahujú vysoké množstvo vlákniny, vitamínov a antioxidantov. Mnohé šupky totiž ukrývajú viac prospešných látok ako samotná dužina.

Typickým príkladom sú jablká. Ak ich konzumuješ aj so šupkou, prijmeš výrazne viac vlákniny, ktorá podporuje trávenie a zasýti na dlhší čas. Podobne je na tom aj kivi, ktorého šupka obsahuje cenné antioxidanty a vitamíny C a E. Výživnú hodnotu zvyšujú aj šupky broskýň, bohaté na vlákninu a rastlinné zlúčeniny s protizápalovými účinkami.

Šúpať by si nemal ani zemiaky

Odborníci odporúčajú nešúpať ani zemiaky. Práve ich povrch obsahuje viac železa, draslíka a vlákniny ako vnútro. Jedlá je dokonca aj svetlá časť melónovej kôry, ktorá obsahuje vlákninu a aminokyselinu citrulín podporujúcu zdravie srdca. Namiesto vyhadzovania ju možno pridať do smoothie alebo tepelne upraviť.

Menej známym príkladom je banánová šupka. Obsahuje vlákninu, draslík, antioxidanty a tryptofán, látku potrebnú na tvorbu serotonínu. Prospešné látky sa nachádzajú aj v šupkách hrozna, ktoré sú bohaté na resveratrol skúmaný pre možné priaznivé účinky na srdce a metabolizmus.

Výživovú hodnotu si zachováva aj mrkva bez šúpania. Jej povrch obsahuje vyššie množstvo antioxidantov a beta-karoténu, ktorý sa v organizme premieňa na vitamín A. Zaujímavé využitie majú dokonca aj suché vrstvy cibule, ktoré možno pridať do vývarov či omáčok.

Čítaj viac z kategórie: Zaujímavosti