Majiteľ bistra Rolltown o podnikaní na Slovensku: „Dokázali sme zarobiť aj 40-tisíc eur mesačne, napriek tomu sme museli zatvoriť“

Bratislavská gastroscéna prišla o ďalšiu známu prevádzku. Rolltown, ktorý na Kamennom námestí ponúkal nezvyčajnú kombináciu indických roliek a tureckého kebabu po štyroch rokoch fungovania koncom júla definitívne zatvoril svoje dvere. Pre mnohých zákazníkov išlo o obľúbenú zastávku na rýchly obed či večeru, no na svoje si prišli aj ľudia, ktorí v noci mierili domov hladní. 

Rolltown mal otvorené každý deň od 11. do jednej hodiny v noci s výnimkou nedele, keď pracovný čas o trochu skrátili. Cez víkendy však (piatok – sobota) zostával pre zákazníkov otvorený do štvrtej ráno. Za úsmevmi na zákazníkov pri pulte sa postupne kopili problémy, ktoré nakoniec prevádzka nedokázala ustáť.

Za projektom stojí Puneet Dhiman, podnikateľ pôvodom z Indie, ktorý popri gastronómii pôsobí aj ako DJ. Najskôr budoval značku prostredníctvom food trucku, neskôr sa mu vďaka investícii z relácie Jama levova podarilo otvoriť kamennú prevádzku v centre Bratislavy. Rolltown zamestnával osem ľudí a počas najúspešnejších mesiacov dosahoval tržby v desiatkach tisíc eur. Ani to však nestačilo na to, aby podnik dokázal dlhodobo odolávať rastúcim nákladom.

Podnikať na Slovensku ako cudzinec má svoje špecifiká

Puneet tvrdí, že definitívny zlom nastal začiatkom roka 2026. Postupne sa zvyšovali ceny energií, surovín, nájomného aj zdravotných a sociálnych odvodov. K výdavkom pribudla transakčná daň a situáciu ešte viac skomplikovalo zrušenie street food zóny na Kamennom námestí pre stavebné práce.

V rozhovore však nehovorí iba o číslach. Otvorene opisuje aj to, aké je podľa neho podnikať na Slovensku ako človek zo zahraničia. Vysvetľuje, prečo je podľa jeho skúseností náročné presadiť medzi slovenskými zákazníkmi menej známy gastronomický koncept, prečo ľudia častejšie siahajú po jedlách, ktoré už poznajú, a v čom vidí rozdiel oproti mestám ako Praha, Budapešť či Viedeň.

Rozpráva tiež o tom, koľko hodín denne pracoval počas najvyťaženejších období, čo mu podnikanie vzalo aj dalo a prečo dnes mladým ľuďom odporúča s otvorením vlastného gastro podniku radšej počkať. Zároveň prezrádza, aké rady by dal cudzincom, ktorí chcú na Slovensku rozbehnúť vlastný biznis a zvýšiť svoje šance na úspech.

• Prečo by dnes mladému človeku neodporučil okamžite otvoriť si vlastnú prevádzku?
• Akú finančnú rezervu potrebuje nový podnik podľa človeka, ktorý v gastre strávil viac ako štyri roky?
• Čo bude s investíciou, ktorú Rolltown získal od Milana Dubeca v Jame levovej?
• Prečo je podľa Puneeta na Slovensku ťažšie presadiť úplne nový gastronomický koncept?
• V čom Bratislava podľa neho zaostáva za Prahou, Budapešťou alebo Viedňou?

Odporučili by ste dnes mladému človeku otvoriť si v Bratislave vlastnú reštauráciu alebo gastro podnik? Ak áno, za akých podmienok?

Odporučil by som to jedine v prípade, že majú finančnú rezervu aspoň na 6 mesiacov, aby dokázali podnikanie udržať. Podľa môjho názoru teraz naozaj nie je dobrý čas na otváranie podniku. Všetko sa zdražuje a platy ľudí celkovo nerastú, takže ich kúpna sila klesá a mrzí ma to.

Ja by som radšej počkal, kým sa situácia zlepší, a až potom otvoril niečo nové, prípadne sa pustil do podnikania, ktoré je ziskové aspoň na 60 až 70 %.

zdroj: Reprofoto: Instagram/@rolltown_official

Čo bolo pre vás pri podnikaní na Slovensku najťažšie? Boli to dane, mentalita štátu alebo otázka dôvery? A prečo?

Úprimne, zohralo v tom úlohu množstvo faktorov. Určite to boli dane a neustály nárast cien materiálov a surovín. Ľuďom zároveň nerástla kúpna sila, pretože museli v prvom rade pokryť svoje vlastné zvýšené výdavky.

V takejto situácii zákazníci neradi skúšajú nové produkty a radšej zostávajú pri tom, čo poznajú a čím sú si istí. Navyše Slovákov vôbec nie je ľahké prinútiť, aby  vyskúšali niečo nové – ale to je len môj osobný názor, môžem sa mýliť.

Začínali ste s food truckom a vďaka investícii z Jamy levovej od Milana Dubeca sa vám podarilo otvoriť kamennú reštauráciu v Bratislave. Plánujete túto investíciu nejako vrátiť?

Čítaj viac z kategórie: Rozhovory