Kardiológ odporúča jednoduchú výmenu na tanieri: Stačí malý krok pri večeri a riziko infarktu výrazne klesne

Bielkoviny patria medzi najdôležitejšie živiny v ľudskej strave. Podieľajú sa na tvorbe svalov, ovplyvňujú metabolizmus a prispievajú k pocitu sýtosti. Odborníci však upozorňujú, že dôležité nie je len množstvo prijatých bielkovín, ale aj ich zdroj.

Ako informoval web Parade, nová vedecká analýza publikovaná v odbornom časopise Academia Nutrition and Dietetics skúmala, ako rôzne zdroje bielkovín súvisia so zdravím srdca a metabolizmu. Výsledky naznačujú, že niektoré náhrady červeného mäsa môžu byť spojené s nižším rizikom viacerých ochorení.

Menej červeného mäsa, viac hydiny

Autori analýzy zistili, že nahradenie červeného mäsa hydinou bolo spojené s nižším rizikom viacerých srdcovo-cievnych a metabolických problémov vrátane ochorení srdca.

Podľa hlavného autora štúdie Davida Goldmana môže byť jedným z dôvodov nižší obsah nasýtených tukov a hemového železa v hydine. Neopracované hydinové mäso zároveň neobsahuje niektoré látky typické pre spracované mäsové výrobky, ako sú dusičnany a dusitany.

Výskumníci upozorňujú, že práve tieto zlúčeniny sa v iných štúdiách spájajú s negatívnym vplyvom na cievy a metabolické zdravie. Kardiológ Brandon Rafison pre Parade uviedol, že výsledky podporujú doterajšie poznatky, podľa ktorých obmedzenie červeného mäsa môže prispieť k zníženiu rizika kardiovaskulárnych ochorení.

Ešte lepšie výsledky priniesli rastlinné zdroje

Hydina však podľa vedcov nepredstavovala najvýhodnejšiu alternatívu. Ešte priaznivejšie výsledky sa objavili pri nahradení červeného mäsa rastlinnými zdrojmi bielkovín.

Do tejto skupiny patria najmä strukoviny, fazuľa, šošovica, orechy či celozrnné obilniny. Podľa autorov analýzy tieto potraviny obsahujú vlákninu, zdravé tuky a rastlinné zlúčeniny, ktoré sa v mäse prirodzene nenachádzajú.

Výskumy zároveň ukazujú, že pravidelná konzumácia rastlinných zdrojov bielkovín súvisí s nižšími hladinami LDL cholesterolu. Práve zvýšený LDL cholesterol patrí medzi významné rizikové faktory srdcovo-cievnych ochorení.

Odborníci pripomínajú, že rastlinné potraviny prirodzene neobsahujú cholesterol a zároveň majú spravidla nižší obsah nasýtených tukov. Práve kombinácia týchto vlastností môže vysvetľovať ich priaznivejšie výsledky v porovnaní s mäsom.

Aké miesto majú ryby

Analýza sa venovala aj rybám, ktoré bývajú často označované za súčasť zdravej stravy.

Výsledky naznačili, že ryby a hydina dosahovali v mnohých ukazovateľoch podobné výsledky. V niektorých prípadoch však záležalo na konkrétnom zdravotnom ukazovateli. Napríklad výmena hydiny za mastné ryby bola podľa analýzy spojená s nižším rizikom srdcového infarktu u žien.

Vedci zároveň upozornili, že jednotlivé druhy potravín nemožno hodnotiť izolovane. Významnú úlohu zohráva celkový spôsob stravovania, množstvo spracovaných potravín či podiel ovocia a zeleniny v jedálničku.

Kardiologička stavia na omega-3 mastné kyseliny

Portál Parade zároveň oslovil kardiologičku Christinu S. Reuss, ktorá sa vyjadrila k doplnkom výživy podporujúcim zdravie srdca.

Lekárka uviedla, že sama užíva omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny. Tie sa prirodzene nachádzajú najmä v mastných rybách, ako je losos, ale aj v chia semienkach, ľanových semienkach či orechoch.

Podľa Reuss zohrávajú omega-3 mastné kyseliny dôležitú úlohu v rámci srdcu prospešnej stravy. Pripomenula aj výsledky štúdie z roku 2021, podľa ktorej mali ľudia s vyšším príjmom omega-3 nižšie riziko kardiovaskulárnych komplikácií vrátane úmrtia.

Základom zostáva celkový jedálniček

Kardiologička zároveň zdôrazňuje, že doplnky výživy by nemali nahrádzať pestrú stravu. Za základ označuje takzvaný „food-first“ prístup, teda získavanie živín predovšetkým z potravín.

Odporúča jedálniček založený na zelenine, ovocí, strukovinách, celozrnných produktoch a zdrojoch kvalitných bielkovín. Medzi vhodné možnosti zaraďuje hydinu bez kože, ryby, morské plody, nízkotučné mliečne výrobky a rastlinné zdroje bielkovín, napríklad cícer či fazuľu.

Výsledky oboch odborných zdrojov tak naznačujú, že pri výbere bielkovín nemusí rozhodovať iba ich množstvo. Dôležitú úlohu zohráva aj to, z akých potravín pochádzajú a aké ďalšie živiny sa s nimi do organizmu dostávajú.

Čítaj viac z kategórie: Štúdie, prieskumy a analýzy