Kým iní na Slovensku zatvárajú, pivovar zo severu investuje. Výrobu takmer zdvojnásobí

Slováci pijú čoraz menej piva. Slovenské remeselné pivovarníctvo prechádza náročným obdobím. Mnohé pivovary končia.  Nájdu sa však aj výnimky. Jedným z nich je minipivovar Harvánek zo žilinského Zádubnia, ktorý investuje do rozšírenia svojej  kapacity a pripravuje ďalšie pivá.

Ako informuje portál oPive.sk, rodinný pivovar by sa mal po rozšírení dostať približne na 800 hektolitrov ročne. Oproti pôvodne projektovanej kapacite 432 hektolitrov ide takmer o dvojnásobok. Väčší priestor vo výrobe chce využiť predovšetkým na ležiaky.

Od domáceho varenia k vlastnému pivovaru

Za podnikom stojí Jaroslav Harvánek, ktorý sa k profesionálnemu vareniu dostal cez domáce pokusy. Podľa webu pivovaru sa jeho príbeh začal približne v roku 2010 varením piva z koncentrátov. Neskôr prišiel prechod na základné suroviny a postupne aj rozhodnutie vybudovať vlastnú prevádzku.

Prípravy sa rozbehli 1. januára 2015 rekonštrukciou suterénu v Zádubní. Pivovar napokon otvoril 9. augusta 2017. 

Už počas príprav Harvánek vysvetľoval, že chce svoje skúsenosti posunúť ďalej. „Pivo varím už asi päť rokov. Na domovaričskej úrovni som zažil nejaké úspechy, a tak som sa chcel posúvať ďalej. Práve profesionálna úroveň je výzvou,“ povedal v roku 2015 pre oPive.sk.

Investovali zhruba 100-tisíc eur 

S pôvodnou ročnou kapacitou 432 hektolitrov patril Harvánek medzi menších producentov. Zámer rozšíriť výrobu majiteľ avizoval už koncom roka 2022. K jeho realizácii dochádza až teraz.

Pri odhade budúcich možností však rozhoduje nielen varňa, ale aj priestor v tankoch. „Varňa by umožnila aj ročný výstav 1 000 hektolitrov, ale vychádzam z toho, že kapacita našich tankov je nastavená na 750 hektolitrov,“ uviedol Harvánek pre oPive.sk. Výstav pritom označuje objem vyrobeného piva, nie samotnú technickú kapacitu zariadenia.

Rozšírenie preto ešte neznamená, že pivovar automaticky vyrobí tisíc hektolitrov ročne. Podľa jeho slov je motiváciou osloviť viac klientov.  „V sezóne  sa nám stávalo že pivo hlavne svetlý ležiak si museli dostatočne dopredu objednávať a to nie každému vyhovuje, investovali sme cca 100 000 eur a komplet pivovar by mal byť hotový začiatkom budúceho  roku,“ ozrejmil pre Startitup.

Stavia na ležiakoch, chystá aj novinky

Vyššiu kapacitu chce pivovar využiť najmä na výrobu ležiakov. Pre Startitup povedal, že pláne sú aj nové pivá. „Na budúci pripravujeme rok dve nové piva a ak dobre dopadnú rozbory bude aj bezlepkové pivo,“ hovorí. Konkrétne novinky zatiaľ majiteľ nepredstavil.

Ani investícia však podľa neho neznamená, že podnikanie v odvetví je jednoduché. „Je to boj, vždy môže byť lepšie,“ zhodnotil situáciu pre oPive.sk. Prevádzka má rodinný charakter a počas letných mesiacov mu pomáhajú aj synovia.

Prežijú len tí, čo sa odlíšia

Harvánkova investícia prichádza v čase, keď časť remeselných výrobcov z trhu odchádza, napriek tomu nemá obavy: „Neobávame sa a sme na to pripravení nakoľko okrem plechoviek môžeme ponúknuť komplet služby od piva končiac exkurziami,“ povedal pre Startitup.

Ako sme písali v prehľade slovenských remeselných pivovarov, v roku 2025 skončili napríklad Fólkvang Brewery z Popradu či Jajnekem Brewery z Gemerskej Panice.  Naposledy sme ťa informovali o konci Banskobystrickej Perly, ktorá ukončila prevádzku päť rokov po obnovení výroby. Dôvodom bol slabší predaj piva.

Napriek tomu sa menší výrobcovia snažia presadiť rôznymi cestami. Piešťanský ŽiWell popri pive ponúka priestor na svadby a firemné podujatia, ďalší stavajú na netradičných štýloch či úspechoch v súťažiach.

Košický Hostinec sa odlišuje netradičnými kyslými pivami. Ďalším pomáhajú úspechy v súťažiach: galantský Galgan na Slovenskej pivnej korunke 2026 získal zlato za svetlú nefiltrovanú dvanástku GAlileo XXVI a skalický Špicer uspel v kategórii IPA s pivom NEenomIPA.

Slováci pijú menej piva

Slovensko sa s produkciou 3,089 milióna hektolitrov umiestnilo podľa ročenky European Beer Trends 2026  na 19. priečke medzi krajinami, ktoré za rok 2025 poskytli údaje. Slovenské pivovary v roku 2025 zvýšili výrobu aj domácu spotrebu, z dlhodobého pohľadu však Slováci pijú výrazne menej piva ako pred pandémiou. Kým výroba sa oproti roku 2019 znížila iba o 3,3 %, spotreba na obyvateľa klesla zo 75 na 54 litrov.

Na Slovensku pôsobilo v roku 2025 spolu 100 aktívnych pivovarov. Z nich 77 spĺňalo definíciu minipivovaru s ročnou produkciou najviac 1 000 hektolitrov. V porovnaní s rokom 2019 pribudlo 20 pivovarov, oproti roku 2024 však ich počet klesol o štyri.