Na Slovensku zanikajú remeselné pivovary. Viacero ich skrachovalo tiež v Nemecku, dokonca aj jeden 347-ročný

Remeselné pivovary na našom trhu prežívajú veľmi náročný rok. Od januára 2026 na Slovensku ukončili činnosť dva z nich: Fólkvang Brewery z Popradu a Jajnekem Brewery z Gemerskej Panice. Podobný trend nastal napríklad aj v Nemecku, kde sa po 347 rokoch zastavila výroba v historickom pivovare Eichbaum z Mannheimu, uvádza portál O pive. Po viac ako 158 rokoch skončil aj ďalší nemecký pivovar Bergbräu.

• Ako sa mení zákaznícke správanie v tomto sektore.
• Ako na to reagujú veľké pivovary.
• Zmení to úplne celý segment? 
• Prečo krachujú aj pivovary v Nemecku.
• Ktorých ďalších pivovarov sa to týka.

Hoci išlo o podniky s rozdielnou veľkosťou, tradíciou aj obchodným modelom, ich problémy mali viacero spoločných znakov. Prevádzkovatelia upozorňovali na slabší dopyt, rastúce náklady, náročnú distribúciu a meniace sa spotrebiteľské správanie. Slovenské pivovary navyše zápasili s obmedzenou sieťou stabilných odberateľov a slabšou ekonomikou regiónov, v ktorých pôsobili.

Pivovar Jajnekem Brewery skončil po piatich rokoch 

Malý remeselný pivovar Jajnekem Brewery z Gemerskej Panice ukončil činnosť po približne piatich rokoch pôsobenia na trhu. Projekt vznikal od roku 2015, keď sa skupina domácich pivovarníkov rozhodla vybudovať vlastnú prevádzku na Gemeri.

Výrobu spustili začiatkom roka 2021 v budove bývalého pohostinstva. Pivovar vyrábal nepasterizované a nefiltrované pivo tradičnými postupmi. Jeho ročná kapacita dosahovala približne 960 hektolitrov.

Značka ponúkala svetlé ležiaky, špeciály aj sezónne pivá. Postupne sa zviditeľnila aj mimo regiónu. Objavovala sa napríklad na bratislavských vianočných trhoch, kde ponúkala Prešporský vianočný špeciál a ďalšie nápoje. Spolumajiteľ Alexander Bocko však uviedol, že miestny dopyt nestačil na stabilné fungovanie pivovaru. Prevádzky v regióne boli podľa neho často zmluvne viazané na veľkých výrobcov. Remeselná značka preto nemala dostatok pravidelných odberateľov.

Významnejšie tržby prinášali najmä podujatia v Bratislave a Nitre. Tie však nepredstavovali pravidelný príjem. Prevoz piva zo stredného Slovenska na západ krajiny zároveň zvyšoval náklady. „Časom sme zistili, že nie je praktické a ani ekonomicky výhodné variť pivo v Gemerskej Panici a voziť ho 200 až 300 kilometrov na západné Slovensko,“ uviedol Bocko.

Firma síce v roku 2024 zvýšila tržby na približne 71-tisíc eur, jej hospodárenie však zostalo stratové. Vykázala stratu 30-tisíc eur, záporný vlastný kapitál takmer 247-tisíc eur a vysokú zadlženosť. Výroba sa zastavila a areál pivovaru je ponúkaný na predaj. Podľa Bocka by mal podobný projekt väčšiu šancu v Bratislave, ideálne v spojení s vlastnou reštauráciou. Pivovar bez stabilného gastronomického zázemia, ubytovania alebo pravidelných podujatí považuje za podstatne rizikovejší.

Fólkvang Brewery položili stagnujúce predaje a náklady

V máji 2026 ukončil činnosť aj Fólkvang Brewery z Popradu. Pivovar pôvodne fungoval ako kočovná značka. Vlastnú prevádzku získal v roku 2021, keď prevzal technológiu po pivovare Egidius v centre Popradu.

Majitelia chceli rozširovať odberateľskú sieť po celom Slovensku. Zároveň ponúkali voľné výrobné kapacity ďalším kočovným pivovarom. Stabilným partnerom pivovaru bol najmä popradský podnik U Krakena. Príležitostne zabezpečovali aj rozvoz fliaš medzi Popradom a Bratislavou. Spolumajiteľ Samuel Korba uviedol, že hlavným dôvodom konca bol nedostatok času. Pracovné povinnosti mu neumožňovali venovať sa pivovaru naplno. Ekonomika prevádzky však zohrávala rovnako dôležitú úlohu.

„Dlhodobo stagnovali predaje, takže príjem už nepostačoval na krytie prevádzkových nákladov,“ povedal Korba. Pivovar čelil nákladom na nájom, energie a ďalšie prevádzkové výdavky. Náročné bolo aj získavanie nových odberateľov v gastrosektore. Väčší záujem sa podľa spolumajiteľa neobjavil ani pri rokovaniach s distribútormi.

Fólkvang sa pokúsil reagovať spustením internetového obchodu a prípravou predaja piva v plechovkách. Zmena však nepriniesla dostatočný rast tržieb. Kočovné pivovary, ktoré využívali jeho kapacity, postupne prešli k iným výrobcom. Dôvodom bola vzdialenosť aj širšie možnosti stáčania.

Technológia popradského pivovaru zostala po zatvorení na predaj. Korba úplný návrat značky nevylúčil. Do úvahy by podľa neho prichádzalo obnovenie kočovného modelu s väčším dôrazom na plechovky, ktoré sa jednoduchšie distribuujú.

Pivovary čelia zmene spotrebiteľských návykov

Oba prípady poukazujú na širší tlak v odvetví. Pivovary platia viac za energie, suroviny, dopravu, prácu aj prevádzkové priestory. Navyše malí výrobcovia majú slabšiu vyjednávaciu pozíciu a svoje náklady rozpočítavajú na menší objem produkcie.

Čítaj viac z kategórie: Biznis a startupy