Strýc Food: Ak chceš porozumieť východu Slovenska, tak musíš ochutnať túto košickú gastrolegendu

Košice sa právom nazývajú metropolou výhodu – ide o druhé najväčšie mesto Slovenska s bohatou históriou a nádherným centrom plným pamätihodností. Hlavná ulica v Košiciach návštevníkov prenesie do čias stredoveku pri pohľade na gotický Dóm sv. Alžbety, ktorý je najväčším kostolom na Slovensku.

Zároveň však v Košiciach nájdeme moderné kaviarne, spievajúcu fontánu, či dokonca najväčšiu zoo v strednej Európe. Mesto sa pýši aj najstarším maratónom v Európe – Medzinárodný maratón mieru sa tam behá nepretržite od roku 1924. 

Práve túto pestrosť a energiu východu si šiel na vlastnej koži vyskúšať Strýco Filip v novom dieli Strýc Food. Ako svoju kulinársku zastávku si zvolil Košice a konkrétne vyhlásené Bakoš Bistro, kde sa stretáva moderný mestský šmrnc s tradičnou kuchyňou.

Projekt Strýc Food vzniká v rámci špeciálnej spolupráce so Slovakia Travel, s cieľom podporiť rozvoj cestovného ruchu a gastronómie na Slovensku. Postupne navštívi všetkých 8 krajov.

zdroj: Startitup – Strýco Filip si vyskúšal aj prípravu zemplínskych holúbkov.

Východ Slovenska má čo ponúknuť

Košický kraj sa rozprestiera na juhovýchodnom Slovensku a spája pestrú prírodu, historické pamiatky a kultúrne bohatstvo, ktoré formujú jeho charakter.

Jeho najväčším magnetom sú prírodné unikáty – Slovenský raj a Slovenský kras ponúkajú návštevníkom tiesňavy, rebríky, jaskyne a výhľady, ktoré patria medzi najkrajšie na Slovensku.

Pre milovníkov dobrodružstva sú tam národné parky, rokliny a vodopády, ktoré ročne lákajú tisíce turistov. História sa stretáva s architektúrou v ikonických lokalitách ako Spišský hrad či gotický Dóm sv. Alžbety v Košiciach.

Súčasťou kraja je aj vinohradnícka oblasť Tokaj, známa svojimi tufovými pivnicami a prírodne sladkým vínom. Okrem známych pamiatok kraj ukrýva aj menej známe miesta – kaštiele, kostolíky a drevené chrámy, ktoré dokumentujú bohatú kultúrnu a náboženskú históriu regiónu.

Košický kraj je zároveň domovom významných osobností a tvorcov, ktorí ovplyvnili kultúrny, vedecký či športový život Slovenska. Pozri si viac →

Top 5 tipov na miesta, ktoré sa oplatí navštíviť v Košickom kraji

• Spišský hrad – jedna z najväčších hradných zrúcanín v Európe, zapísaná v UNESCO, s výhľadmi na celý Spiš,
• Slovenský raj – národný park s rebríkmi, tiesňavami a vodopádmi, ideálny na turistiku aj rodinný výlet,
• Tokajská vinohradnícka oblasť – vinice, tufové pivnice a degustácia tokajských vín priamo u miestnych vinárov,
• Ochtinská aragonitová jaskyňa – unikát svetového významu s krištáľovou výzdobou, jedna z troch aragonitových jaskýň na svete,
• Dóm sv. Alžbety v Košiciach – najväčšia gotická katedrála na Slovensku, dominantná súčasť historického centra mesta.

zdroj: Spišské múzeum – Spišský hrad je jedna z najväčších hradných zrúcanín v Európe.

zdroj: TASR/Adriána Hudecová – Slovenský raj je ideálny na turistiku aj rodinný výlet.

Najznámejšie tradičné jedlá v Košickom kraji

Košický kraj má pestrú kulinársku tradíciu, ktorá vychádza z vidieckeho spôsobu života, miestnych surovín a sviatočných zvykov. V receptoch sa často spája kyslá kapusta, údené mäso, obilniny a sezónne ingrediencie.

Medzi typické jedlá patria zemplínske holúbky – kapustné listy plnené ryžou, krúpami, hubami alebo mletým mäsom. Tradične sa pripravovali počas pôstu bez mäsa, so zmesou húb a obilnín, no na svadbách či pohreboch nechýbala ani verzia s údenou slaninou a kyslou kapustou.

V niektorých dedinách sa nazývali aj holúbce či holúbki. Jedlo má aj symbolický rozmer – holubica ako znak pokoja a obetavosti. Na Gemeri sú známe gemerské guľky – zemiakové knedle plnené mäsom alebo údeninou, podávané s kapustou a opraženou slaninou.

Ďalšou klasikou je mačanka – hustá omáčka z húb, cibule, cesnaku a smotany, ktorá sa podáva s chlebom alebo lokšami. V regióne Abova a Spiša patrí medzi obľúbené jedlá najmä v zime.

Na sviatky sa pripravuje aj pečená kačka s lokšami, často doplnená pohárom tokajského vína. Vianočným jedlom boli aj bobaľky – malé kúsky kysnutého cesta zapečené s makom alebo kapustou, typické najmä pre rusínske a zemplínske domácnosti.

Recepty sa líšia od dediny k dedine, no všetky spája jednoduchosť, sýtosť a dlhoročná tradícia v rodinách regiónu. Zaži Košický kraj → 

zdroj: TASR – Na východe sú bobaľky tradičnou vianočnou pochúťkou.

Čítaj viac z kategórie: Objavujeme Slovensko