Strýc Food: V srdci Modry ožívajú staré recepty, stískanica si drží miesto medzi pokladmi regiónu

Bratislava a celý Bratislavský kraj sú známe tým, že spájajú historické centrum, modernú kultúru, malokarpatské vinice a podunajskú prírodu. Je to región, kde ľudia nájdu rušné ulice, ale aj pokojné miesta na krátke výlety.

Hlavné mesto regiónu je Bratislava, ktorá láka ikonickým hradom aj Starým Mestom. Dominantou je Dóm sv. Martina, jeden z najvýznamnejších gotických chrámov u nás.

Túto pestrosť prišiel v novom dieli Strýc Food vyskúšať Strýco Filip. Ako kulinársku zastávku si vybral Mlyn 108 v Modre, obľúbené miesto zasadené do malokarpatského prostredia s atmosférou starého mlyna a vôňou lokálnej kuchyne.

Tam ochutnal a pripravil tradičnú stískanicu a jeleňa. Jednoduché suroviny, výrazné chute a prepojenie vinárskeho regiónu s lesmi Malých Karpát sú typickými prejavmi jedál tohto kraja.

Projekt Strýc Food vzniká v rámci špeciálnej spolupráce so Slovakia Travel, s cieľom podporiť rozvoj cestovného ruchu a gastronómie na Slovensku. Postupne navštívi všetkých 8 krajov.

Čo Bratislavský kraj ponúka

Bratislavský kraj sa rozprestiera na juhu západného Slovenska a spája historické centrum metropoly, modernú kultúru, vinárske dedinky pod Malými Karpatmi a podunajskú prírodu, ktorá mu dodáva jedinečný charakter.

Jeho najväčším lákadlom je historické jadro Bratislavy. Nachádza sa v ňom ikonický Bratislavský hrad, romantické uličky, mestské paláce aj Dóm sv. Martina, ktorý patrí k najvýznamnejším sakrálnym stavbám na Slovensku.

Milovníkov histórie potešia aj známe hrady a kaštiele v okolí. Napríklad Hrad Devín, ktorý stojí na sútoku Dunaja a Moravy, či kaštieľ v Stupave obklopený rozsiahlym parkom.

Prírodné krásy regiónu lákajú k výletom a oddychu. Malé Karpaty sú ideálne na turistiku a cyklistiku, zatiaľ čo Podunajsko ponúka pokojné lužné lesy a riečne ramená.

Oblasť je známa aj vinohradníckymi tradíciami v obciach ako Svätý Jur, Pezinok a Modra, kde lokálne vína dopĺňajú jedinečný gastronomický zážitok kraja. 

zdroj: Slovakia Travel – Najväčším lákadlom Bratislavy je historické centrum.

zdroj: TASR – Bratislavský kraj má čo ponúknuť aj milovníkom prírody.

Top 5 tipov na miesta, ktoré sa oplatí navštíviť v Bratislavskom kraji

• Bratislava – historické centrum a Bratislavský hrad – prechádzka Starým Mestom, výhľady z hradu a úzke uličky plné palácov a sakrálnych pamiatok.
• Hrad Devín – majestátna zrúcanina na sútoku Dunaja a Moravy, ideálna na krátky výlet s panoramatickými výhľadmi.
• Svätý Jur, Pezinok a Modra – malokarpatské vinárske mestá s tradičnými pivnicami, lokálnym vínom a pokojnou atmosférou vinohradov.
• Malé Karpaty – turistika, cyklotrasy a lesné chodníky, ktoré ponúkajú oddych v prírode len pár minút od hlavného mesta.
• Čunovo a Rusovce – podunajská príroda, vodné športy, lužné lesy a areál Danubiana, ktorý patrí medzi najzaujímavejšie moderné galérie v Európe.
• Pozri viac zážitkov v okolí Bratislavy či Malých Karpát →

zdroj: TASR/Dano Veselský – Devín bol dôležitým hradiskom a vojenským i kultúrnym centrom.

Najznámejšie tradičné jedlá v Bratislavskom kraji

Bratislavský kraj má pestrú kulinársku tradíciu, ktorá spája mestské vplyvy Bratislavy, vinohradnícke dediny pod Malými Karpatmi aj vidiecke jedlá zo Záhoria.

V receptoch sa často objavujú obilniny, strukoviny, zemiaky, kapusta, mäso zo záhradných chovov a suroviny, ktoré boli pre tunajší vidiek prirodzené. Jedným z typických jedál zo severnej časti regiónu je šumajster, tradičné sýte jedlo zo Záhoria.

Pripravuje sa zmiešaním uvarených krúp a fazule, ktoré sa dochutia škvarkami, cibuľkou a cesnakom. Ide o pôvodnú sedliacku stravu, ktorá mala zasýtiť počas dlhých dní na poli.

Bratislavský kraj je známy aj sladkými špecialitami. K najikonickejším patrí skalický zázvorník, ktorý sa začal piecť okolo roku 1870 v kláštore milosrdných bratov ako liečivé pečivo zo zázvoru.

Mal nezvyčajný tvar dvoch spojených dvojkrížov a jeho recept bol dlho prísne utajovaný. Vďaka miestnym ženám sa pečenie rozšírilo z kláštora do domácností v Skalici a okolí.

Tradičné recepty sa v regióne líšia dedinu od dediny, no spájajú ich jednoduchosť, poctivé suroviny a pevné rodinné korene. Dodnes pripomínajú rozmanitosť gastronómie Bratislavského kraja – od mestských koláčov a vinohradníckych špecialít až po vidiecke jedlá, ktoré si zachovali svoju chuť aj príbehy naprieč generáciami. Viac z Bratislavského kraja →

zdroj: Startitup – Strýco Filip si vyskúšal pripraviť aj modriansku špecialitu stískanicu.

zdroj: Startitup – Stískanica je tradičné zemiakové pečivo, ktoré sa vyrába z uvarených zemiakov, múky a tuku.