Zakladateľ ESETU vytvoril kaviareň, ktorá si nezakladá na zisku. Ikona teraz oslavuje 10. rok na scéne

Popísalo sa už o nej veľa. Kaviareň Thalmeiner s prívlastkami – najlepšia, najkrajšia a najpríjemnejšia. Bola i súčasťou bedekrov, ktoré sme vydali. Príjemné retro v centre Trnavy sa na počet hostí nemôže sťažovať. A to už desať rokov. Píšu Kávičkári.sk.

História Kaviarne Thalmeiner je s Trnavou spojená už viac ako storočie. Pôvodná prevádzka, ktorú Trnavčania poznali ako U Thalmeinera, sa nachádzala na inom mieste ako tá súčasná sídliaca na Trojičnom námestí.

zdroj: Trnka gastronomy

Viedla ju rodina kaviarnikov Thalmeinerovcov. Podnik sa stal domovom trnavskej bohémy, intelektuálov a umelcov. Stretnutia tu mali radní páni, továrnici, lekári, bankári či právnici.

Chodievali na kávu, prečítať si dennú tlač v drevených rámoch alebo si zahrali šach či karty. Pravidelným hosťom bol aj skladateľ Mikuláš Schneider Trnavský, ktorý mal v kaviarni svoje vyhradené miesto, či maliar Július Balogh.

zdroj: Trnka gastronomy

Neskoršie generácie si kaviareň pamätajú pod názvom Krym, no aj potom si udržala vysoký štandard. Naďalej ju totiž prevádzkovali odchovanci školy Ferdinanda Thalmeinera. Zanikla v roku 1992.

zdroj: Trnka gastronomy

Návrat noblesy vďaka rodine Trnkovcov

O znovuzrodenie a návrat elegancie medzirepublikovej noblesy kaviarne Thalmeiner sa postarala rodina Miroslava Trnku presne pred desiatimi rokmi.

Trnkovci chceli do Trnavy priniesť koncept kaviarne, ktorá sa nebude sústreďovať iba na vysoký zisk, ale na to, aby poskytovala poctivé kaviarenské remeslo a výnimočnú atmosféru.

zdroj: Trnka gastronomy

„Aby sme tu mali koláčiky napečené priamo u nás, aby sme ponúkali produkty podľa starých, ale dobrých receptov. Neviem, či sa mi tento koncept podarí, ale chcem to skúsiť. Myslím si, že o tom, či bude tento koncept úspešný, rozhodnú obyvatelia tohto mesta,” povedal pri otvorení v roku 2011 Miroslav Trnka.

zdroj: Trnka gastronomy

Kaviareň si získala srdcia Trnavčanov unikátnym konceptom raňajok, na ktoré dovtedy neboli zvyknutí. Stal sa z nich víkendový rituál, výberová káva a raňajkové menu bolo niečo, na čo sa často čakalo v rade.

zdroj: Trnka gastronomy

Hoci pandémia odkrojila kus z pôvodného zámeru osláv, pre návštevníkov bolo pripravených množstvo prekvapení. Dobrú kávu si mohli vychutnať pri živej hudbe v podaní Peter Letovanec Trio až do neskorých večerných hodín. Na účet kaviarne sa ako poďakovanie za spoločne strávených desať rokov podával prípitok Mimosa.

zdroj: Trnka gastronomy

V spolupráci s dizajnérom Julom Nagyom vytvorila kaviareň Thalmeiner limitovanú sériu 100 kusov tlačených grafík. Tie v sebe spojili nielen esenciu Trnavy, ale aj ducha doby. Inšpirované elegantnou dobou art deco, na grafikách je okrem dominánt Trnavy aj neodmysliteľná káva a koláč z Thalmeineru. Grafiky nie sú na predaj.

zdroj: Trnka gastronomy

Vynovený Thalmeiner sa oficiálne otváral pred desiatimi rokmi. Podával sa slávnostný brunch, servírovanie legendárnych produktov a narodeninové koktejly.

Pozvanie prijal František Thalmeiner, syn Ferdinanda Thalmeinera, vďaka ktorému sa z kaviarne stala legenda, na ktorú sa v Trnave nikdy nezabudlo.

zdroj: Trnka gastronomy

Takmer milión káv

Za dekádu existencie kaviarne Thalmeiner sa naservírovalo 332 500 raňajok. Najpredávanejšími sa stali legendárne chlebíky s nátierkami. Návštevníci kaviarne zjedli neuveriteľných 194 000 porcií. Najviac porcií brunch menu padlo na úžitok hosťom 2. septembra 2019, v priebehu jedného dňa sa v kaviarni podalo 345-krát.

Tento článok vznikol v rámci projektu Kávičkári.sk.