Reči sa hovoria, chlieb sa je: Syn zakladateľa ESET-u dnes v Bratislave otvoril novú kváskovú pekáreň

6. júla 2023 o 13:33

V Bratislave práve otvorila celkom nová pekáreň značky Chlieb Náš
Úspešný koncept z firemného portfólia podnikateľa Michala Trnku doposiaľ bodoval aj v Trnave

Chlieb Náš/Startitup

V Bratislave práve otvorila celkom nová pekáreň značky Chlieb Náš
Úspešný koncept z firemného portfólia podnikateľa Michala Trnku doposiaľ bodoval aj v Trnave

TRNKA Gastronomy je rodinná firma, ktorá sa venuje chutnému jedlu a dobrému pitiu už viac ako 10 rokov. Stojí za ňou syn spoluzakladateľa spoločnosti ESET Miroslava Trnku, Michal Trnka, spolu s jeho rodinou.

Ako ukazujú najnovšie dáta portálu Finstat, spoločnosť Trnka Gastronomy, spol. s r. o., v roku 2022 znížila stratu o 16 % na -142 078 eur a tržby jej narástli o 48 % na 1,467 milióna eur.

Okrem mestskej kaviarne Thalmeiner patrí do ich skupiny aj beer & bistro Akademia na Nádvorí alebo remeselná pekáreň Chlieb Náš, v Bratislave je to moderná kantína White Dragon.

A práve remeselná pekáreň Chlieb Náš sa práve rozrástla, podobne ako ich zrejúci kvások. Nová prevádzka je od dnes otvorená v Rezidencii Blumentál, na adrese Mateja Korvína 1. Tento mesiac budú mať otvorené od stredy do piatka v čase od 6:30 do 17:30 a v sobotu od 6:30 do 11:30.

My sme do pekárne zavítali hneď v prvý deň otvorenia. Je pravdou, že okolo pripravovanej prevádzky sme chodili už niekoľko mesiacov, no jej otvorenie sa stále odkladalo.

Dôvodom odkladania otvorenie mal byť jeden pán – sťažovateľ, ktorý podľa tímu pekárne neustále napádal rozhodnutia RÚVZ, a preto dlhé mesiace nemohli dostať právoplatné rozhodnutie na otvorenie pekárne.

Chlieb Náš

GALÉRIA+ 29

Teraz to tu však žije a skvelým benefitom je fakt, že tu dokonca vidíš po ruky pekárov priamo z chodníka cez obrovské presklené okno.

Interiér sa nesie v minimalistickom štýle. Malej pekárni, respektíve predajni dominuje mohutný drevený pul, ktorý sa tiahne cez celý priestor. Na ňom sa nachádza aktuálna, čerstvá ponuka drobného remeselného pečiva a koláčov.

Konkrétne tu nájdeš napríklad Canelé. Mini Canelé sú typickým sladkým pečivom z oblasti francúzskeho Bordeaux a jeho okolia. Známe sú predovšetkým pre svoj valcovitý tvar s chrumkavou ryhovanou textúrou.

Pod ich tenkou karamelizovanou vrstvou sa skrývajú intenzívne tóny vanilky a sladkého rumu. V ústach sú tak canelé mäkké, ale chrumkavé zároveň. Cena 1,80 eur za 60 gramov.

zdroj: Chlieb Náš/Startitup

Ochutnať tu môžeš aj škoricovo-kardamonový drdol za 3 eurá. Kardamóm patrí bezpochyby medzi drahšie a cenné korenie, má sladkastú chuť a výraznú arómu.

Ide o struky (tobolky) so semienkami z rastliny kardamóm, ktorá je príbuzná zázvoru a kurkumy a pochádza z južnej Indie. Semená je možné používať celé alebo mleté.

Toto korenie sa často používa v sladkých aj slaných pokrmoch svetových kuchýň od Indie cez Blízky východ až po Škandináviu. Semienka obsahujú olej, ktorý priaznivo pôsobí na zažívanie.

Ďalej tu dostaneš aj čokoládové brownie, ktorého cena je 2,50 eur. To v tejto prevádzke má 100 gramov, má výraznú čokoládovú chuť, je vláčne a veľmi oceňujeme, že nie je suché a nedrobí sa.

zdroj: Chlieb Náš/Startitup

Samozrejme, v tejto pekárni nechýba ani kvásková vianočka za 3,60 eur či oškvarkový uzol za 2,90 eur.

Pochutnať si môžeš aj na galetke, taktiež za 2,90 eur. Galetka alebo Galette je francúzsky koláč, ktorý sa vyznačuje tým, že má vyhrnuté okraje. Jej náplň môže byť z akéhokoľvek ovocia či dokonca z tvarohu. V tomto prípade išlo o jahodovú náplň.

Tento článok je dostupný členom Startitup PREMIUM