Otvorili si ázijskú kaviareň z betónu, ľanu a skla. „Nechceli sme len ďalší trendový podnik s matchou“

Len máloktorý podnik vie spojiť vizuálnu čistotu, remeselnú precíznosť a autentický koncept tak prirodzene, ako to dokázala moderná ázijská kaviareň Sensu na pražskom Žižkove.

Za projektom stoja súrodenci Anna a Lukáš Le, ktorí po úspechu svojho bistra Noōs zatvorili jeho dvere dobrovoľne – nie kvôli neúspechu, ale preto, aby otvorili nové. Výsledkom je miesto, ktoré namiesto rýchlej expanzie stavia na zmyslovej hĺbke, poctivosti a japonskej inšpirácii.

Od cesty po Ázii po minimalistický interiér

Príbeh Sensu sa začal písať dávno predtým, než sa otvorili jeho dvere na Želivského ulici. Anna a Lukáš strávili dlhé mesiace cestovaním po Ázii, kde ich očarila kultúra čaju, dôraz na detail a jemné prepojenie pohostinnosti s estetikou.

Z tejto skúsenosti sa zrodila ambícia vytvoriť kaviareň, ktorá nebude len miestom na konzumáciu nápojov, ale zážitkom pre všetky zmysly.

Minimalistická kaviareň Sensu

GALÉRIA+ 23

Názov „Sensu“ pochádza z anglického sense – teda vnem, vnímanie. Nie je to náhoda. Cieľom bolo vytvoriť priestor, kde návštevník cíti, počuje, vidí, ochutnáva aj vníma vône – a predovšetkým, kde sa na chvíľu zastaví. „Sensu je o spomalení, o malom rituáli v bežnom dni,“ vysvetľuje Lukáš Le pre Czechcrunch.

Každý detail má svoj význam

Interiér kaviarne vznikal pod vedením architekta Jiřího Lukáša a jeho tímu. Projekt trval pol roka a venoval pozornosť každému detailu – od dilatačných škár v betónovej podlahe až po presné okapové hrany z nerezu. Celkový priestor pôsobí mimoriadne ucelene, a to vďaka premyslenej práci s materiálmi aj proporciami.

Základom je striedma paleta prírodných materiálov – drevo, ľan, betón, sklo. Každý z nich má iný charakter, no v interiéri sa navzájom dopĺňajú.

Vedľa lesklého nerezu sa objavuje zamatová dubová dyha, tvrdý a chladný betón kontrastuje s mäkkými závesmi z ľanu. Tento zámerný dialóg materiálov vytvára atmosféru, ktorá je prirodzene útulná, no zároveň vizuálne čistá.

 

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa Sensu cafe (@sensu.cafe)

Dominantným prvkom priestoru je dlhý bar v priamke, ktorý nielen usmerňuje pohyb hostí, ale zároveň poskytuje zázemie pre prípravu nápojov. Akustiku nad barom rieši rastrový strop, ktorý okrem technickej funkcie vrhá hlboké tiene, čím opticky ukotvuje priestor.

Vlastný nábytok, vlastný koncept

Autori interiéru nevsadili na nábytok z katalógu – navrhli ho sami, priamo pre Sensu. Vznikla tak vlastná rodina stolov a lavíc: okrúhly stôl s priemerom dva metre pre väčšie skupiny, menšie obdĺžnikové stoly pre štyri osoby a barový stôl pri vstupe. Ich dizajn je praktický, nadčasový a zladený so zvyškom priestoru.

Farebná schéma je prírodná a neutrálnych tónov, čo zámerne vytvára kontrast k sýtej zelenej farbe matcha nápoja a farebnosti ázijských cukroviniek, ktoré tu servírujú. Vizualita jedla tak vyniká a zároveň podporuje celkový dojem elegancie a pokoja.

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa Lukáš Hejlík / Gastromapa (@lukashejlik)

Matcha ako remeslo, nie trend

Srdcom kaviarne je matcha – japonský čaj, ktorý sa v posledných rokoch stáva čoraz populárnejším. Pre súrodencov Le to však nie je len módny doplnok. Počas ciest navštívili japonských pestovateľov a pochopili, aký precízny proces sa skrýva za každou porciou. Ich prístup je rešpektujúci a poctivý – od výberu dodávateľa až po techniku prípravy.

Matcha v Sensu sa podáva v rôznych formách – od klasickej, cez peanut butter latte, až po matcha einspanner servírovaný o skle s vrstvou sladkej smotany. K dispozícii sú aj tradičné aj netradičné dezerty, ktoré reflektujú spojenie japonských chutí s európskou estetikou.

Žena s majetkom 1,3 miliardy eur ide poraziť technologických magnátov. Albánska vláda poskytla jej startupu 9,3 milióna eur

Neformálnosť, ktorá má systém

Kaviareň nefunguje na základe rezervácií. Je otvorená všetkým, ktorí sa chcú na chvíľu zastaviť a zažiť niečo, čo presahuje obyčajné posedenie pri káve. Od januára, keď prešla do skúšobnej prevádzky, zaznamenáva stabilne rastúci záujem. Z pôvodne štvorčlenného tímu sa stal trojnásobne väčší kolektív.

Aj napriek úspechu majitelia nechcú expandovať bezhlavo. „Každý priestor by mal mať svoj vlastný príbeh a atmosféru,“ hovorí Lukáš Le. Sensu je začiatkom, ale nie receptom na franšízu. 

Sensu stelesňuje úctu k remeslu, dôraz na detail a schopnosť vytvoriť atmosféru, ktorá pôsobí prirodzene, pokojne a zmysluplne. V rýchlom tempe veľkomesta ponúka akýsi ostrov pokoja.

Čítaj viac z kategórie: Food biznis