Túto sladkosť môžeš jesť bez výčitiek. Gastroenterológ tvrdí, že črevá a pečeň ju doslova milujú

Pečeň patrí medzi orgány, ktoré zriedka bolia, málokedy protestujú a často mlčky znášajú dôsledky moderného životného štýlu. Práve preto sa jej problémy odhaľujú neskoro, keď už metabolické zmeny bežia naplno.

Pečeň nereaguje len na množstvo kalórií, ale najmä na signály, ktoré k nej prichádzajú z čriev. Na túto súvislosť poukazuje aj gastroenterológ Joseph Salhab, ktorý vo svojich príspevkoch prepája klinickú prax s najnovšími dátami z výskumu.

Nedávno zdieľal jednoduchú a chutnú kombináciu potravín, ktorá dokáže súčasne podporiť črevný mikrobióm aj zdravie pečene.

Ako zdravie pečene súvisí s črevom

Moderná medicína dnes čoraz častejšie používa termín MASLD (predtým NAFLD), čo je skratka pre metabolicky asociované stukovatenie pečene. Ako už naznačuje samotný názov, jadro problému tvorí metabolizmus, inzulínová rezistencia a kardiometabolické rizikové faktory. Pečeň totiž nefunguje ako izolovaný orgán. Reaguje na to, čo sa deje v črevách, v krvnom obehu aj v mikrobióme.

Črevá predstavujú najväčší imunitný orgán tela. Práve črevná bariéra rozhoduje o tom, ktoré látky prejdú do krvného obehu. Ak oslabne, do tela začnú vo zvýšenej miere prenikať bakteriálne endotoxíny a rôzne prozápalové látky.

Pečeň, ktorá stojí hneď za črevami ako prvý filter, zápasí s vyššou záťažou a pri dlhodobom kalorickom nadbytku aj inzulínovej rezistencii začne dochádzať k ukladaniu tuku. Tento mechanizmus podrobne opisujú prehľadové práce publikované napríklad v Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology.

Do tejto rovnice vstupujú polyfenoly ako tichí regulátori rovnováhy. Ide o rozsiahlu skupinu bioaktívnych látok, medzi ktoré patria flavonoidy, flavanoly a antokyány. Horká čokoláda je jedným z najbohatších zdrojov flavanolov v bežnej strave. Bobule, najmä čučoriedky, černice a maliny, sú zase koncentrovaným zdrojom antokyánov a ďalších fenolových zlúčenín.

Dôležité je pochopiť, že polyfenoly nefungujú ako klasické antioxidanty, ktoré sa jednoducho vstrebú a neutralizujú voľné radikály. Veľká časť z nich sa dostane až do hrubého čreva. Tam ich preberá črevná mikrobiota. Baktérie ich premieňajú na menšie metabolity, ktoré dokážu tlmiť zápal, zlepšovať citlivosť na inzulín a posilňovať bunky črevnej steny.

Najlepšia kombinácia podľa odborníka

Spojenie horkej čokolády a bobúľ vytvára pre črevný mikrobióm mimoriadne priaznivé podmienky.„Nedávna rozsiahla štúdia zistila, že ľudia, ktorí jedli viac potravín bohatých na flavonoidy ako sú bobule a horká čokoláda, mali na zobrazovacích vyšetreniach nižší obsah tuku v pečeni,“ píše gastroenterológ Joseph Salhab vo svojom príspevku.

„Keď sa konzumujú spolu, absorbuje sa viac polyfenolov a črevné baktérie ich premieňajú na protizápalové zlúčeniny, ktoré posilňujú črevnú bariéru a znižujú zápal. Ten vedie k stukovateniu pečene,“ pokračuje.

Kakao dodá flavanoly, bobule pridajú antokyány a rozpustnú vlákninu. Vláknina spomaľuje trávenie, stabilizuje glykémiu a slúži ako palivo pre prospešné baktérie. Polyfenoly z oboch zdrojov rozširujú spektrum látok, ktoré mikrobióm spracúva.

Výsledkom je vyššia produkcia krátkoreťazcových mastných kyselín, najmä butyrátu. Práve butyrát patrí medzi kľúčové molekuly, ktoré spevňujú črevnú bariéru a vysielajú protizápalové signály do pečene. Tento mechanizmus potvrdzujú aj intervenčné štúdie s kakaovými flavanolmi, ktoré preukázali zmeny v zložení črevnej mikrobioty a zníženie zápalových markerov.

Ak chceš z tejto kombinácie vyťažiť maximum, kvalita rozhoduje viac než množstvo. „Siahni po horkej čokoláde s obsahom kakaa aspoň 70 percent,“ píše gastroenterológ. Vyšší podiel kakaa znamená viac flavanolov a menej cukru. Vyhni sa čokoládam s dlhým zoznamom prísad.

Pri bobuliach máš niekoľko možností. „Čučoriedky vynikajú vysokou antioxidačnou kapacitou, maliny zase obsahom vlákniny,“ píše Salhab. Hrsť bobúľ a pár kociek kvalitnej horkej čokolády po jedle alebo ako súčasť raňajok úplne stačí na to, aby si podporil črevný mikrobióm a celkové zdravie svojho organizmu.

Čítaj viac z kategórie: Lifehacking