O cene piva tu rozhodujú hostia: Jakub vedie 12 rokov podnik, kde môže to isté pivo stáť 1,65 aj 3,70 eura

Sadneš si v pivnici, na stole máš dotykovú obrazovku a cena tvojho obľúbeného ležiaka sa počas večera hýbe ako kurz na burze. Čím viac ľudí si dá to isté pivo, tým je drahšie. A naopak, to, čo si nikto neobjednáva, začne zlacňovať. Presne na tomto princípe funguje brnianska Pivná burza, ktorá takto čapuje už od roku 2014.

Nejde o marketingový trik na jeden večer, ale o systém, ktorý funguje roky a ktorý majiteľ Jakub Seďa s tímom vyvíja sám. V rozhovore vysvetľuje, ako celé fungovanie nastavili a čo je na takomto gastro biznise najťažšie.

Ceny neurčuje cenník, ale výčap plný ľudí

Základ je jednoduchý. Každé pivo sa ráno otvorí na východiskovej cene odvodenej od svojej marže a odvtedy už podnik do cien nezasahuje. O zvyšok sa postarajú hostia.

„S každou objednávkou piva okamžite stúpne cena tohto piva v rámci celej pivnice a ostatných 7 pív svoju cenu pomerne zníži. Všetko sa deje v reálnom čase, takže počas rušného večera sa ceny menia každých niekoľko sekúnd, prípadne minút,“ opisuje Seďa.

Čo je podstatné, systém nemá strop ani dno. „Spodná ani horná hranica nie je nijako obmedzená,“ hovorí. V praxi to znamená prekvapivo veľký rozptyl. Podľa historických dát sa rovnaké pivo kedysi predalo aj za sumu, ktorá je v prepočte približne 0,80 eura, inokedy sa vyšplhala až na viac ako 4 eurá.

Ide síce o extrémy spred rokov, ktoré treba brať s rezervou, no aj v bežnej prevádzke sa cena jedného piva hýbe v prepočte približne od 1,65 do 3,70 eura podľa toho, ako je burza „živá“.

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa Pivní burza (@pivniburza)

Dve skupiny hostí a malá lekcia zo správania