Filip vytvoril produkt, ktorý si nepýta pozornosť, no ľudia ho túžia ochutnať. „Nepredávame tekutý kompromis za 3 eurá“

Namiesto toho, aby sa pokúšal zapadnúť do existujúcich rámcov, si radšej vytvoril vlastné. Jeho vinárstvo 7 rows tak nehrá o pulty supermarketov, ale o záujem ľudí, ktorí túžia po niečom skutočnom.

Malé slovenské vinárstvo, ktoré sa zrodilo z poetického obrazu siedmich riadkov viniča, dnes balansuje na hrane punku a remeselnej elegancie. Jeho zakladateľ Filip Nagy nehovorí o víne ako o produkte, ale ako o osobnosti. A aj keď jeho prístup môže niekomu znieť ako rebélia, v skutočnosti ide o jasne premyslený a hlboko prežitý postoj k poctivosti v biznise, pôde a životu.

Sedem riadkov a žiadna kravata

„Úprimne? Začalo to romanticky a úplne naivne,“ hovorí Filip. Spomína si, ako na začiatku mali len sedem riadkov viniča a veľké odhodlanie. Vízia bola jasná – nechceli vyrábať víno, ktoré by pôsobilo ako falošný úsmev z katalógu.

Prvé pokusy boli skôr experimentom než stratégiou. „Skúsili sme to raz, dvakrát, zistili, že víno sa vie správať ako človek – keď mu dáš voľnosť, ukáže ti, kto naozaj je.“ A práve z tohto živého vzťahu sa začalo formovať vinárstvo, ktoré odmieta nudu v obleku.

Víno s príchuťou špiny a charakteru

Značka 7 riadkov sa od začiatku profilovala ako manifest proti uhladenému vínu, ktoré sa predáva v supermarketoch v zľavovom letáku. Filip hovorí bez príkras: „Lebo ten svet nepotrebuje ďalšie uhladené víno, ktoré chutí ako PDF-ko.“ Ich víno má byť živé, nepredvídateľné, miestami surové – skrátka pravdivé. „My robíme víno, ktoré má špinu spod nechtov, ktoré smrdí, keď má smrdieť, a chutí ako pravda.“

zdroj: 7 rows

Pre Filipa nie je 7 riadkov len značkou. Je to postoj. Oslobodený od chémie, marketingových fráz a certifikovaných názorov. Ich vína sa nesnažia zapáčiť každému, no práve tým si nachádzajú svoju komunitu. A tá je pre nich dôležitejšia než masový trh.

Z punku do jazzu – Zlatý roh

Paralelne s týmto radikálnym konceptom však vznikol aj druhý vinársky projekt – Zlatý roh. Ten je podľa Filipa trochu uhladenejší, no stále vychádza z rovnakého základu – rešpektu k pôde, hroznu a procesu. „Zlatý roh je trochu, ako keď si punkáč dá čisté tričko – stále je to on, len ide na večeru s niekým z rodiny.“

Na otázku, ako tieto dva brandy spolu súvisia, odpovedá s humorom, no zároveň presne: „7 riadkov je punk. Roh je indie jazz.“

7 rows

GALÉRIA+ 10

Dôležitou súčasťou príbehu Zlatého rohu je aj investor Patrik Tkáč. Filip jeho úlohu opisuje s rešpektom: „On je investor, čo chápe, že skutočné víno nemôžeš vytvárať tabuľkami z Excelu. Má cit, vie počúvať a pritom do toho nezasahuje silou. To je viac než bežné!“

Umenie, komodita, potravina

Víno vníma Filip ako komplexný fenomén – je to súčasne umenie, komodita aj potravina. No priznáva, že na trhu dnes stále víťazí prístup, ktorý víno redukuje na čísla. „Žiaľ, stále komodita. Trh chce litre, čísla a zľavy.“

Aj napriek tomu verí, že sa čosi mení. Objavuje sa nový typ spotrebiteľa – človek, ktorý nehľadá len chuť, ale aj zážitok. „Čoraz viac ľudí sa prebudilo. A tam prichádza víno ako umenie. To je ten moment, keď niekto ochutná a namiesto ‚mňam‘ povie ‚do riti, čo to je?!‘ – a potom chce vedieť viac.“

Na otázku, ako predáva svoje vína, odpovedá Filip priamo. Primárne cez priame predaje, eventy a reštaurácie, ktoré si vedia vážiť remeslo. Supermarkety obchádza oblúkom. „Predávame tým, čo chápu, že víno za 3 eurá nie je víno, ale tekutý kompromis.“

zdroj: 7 rows

Cenotvorbu pritom nestavia na trhových mechanizmoch, ale na tom, koľko energie a emócie víno obsahuje. „Ceny netvoríme podľa trhu, ale podľa toho, koľko energie, nervov a lásky do toho vína ide. Nie sme pre každého. A to je v poriadku.“

Vína zo 7 riadkov sa predávajú cez príbeh. Ale nie ten vyrobený v agentúre. „Autenticita. Všetci hovoria, že ju majú, ale potom ti ukážu víno vo fľaši, čo má font z PowerPointu.“

Filip verí, že najlepší marketing je ten, ktorý sa odohráva mimo obrazovky. „Keď niekto príde do vinice, keď sa mu nalepí íl na topánky, keď ochutná víno priamo z amfory – to je marketing.“ Instagramy sú síce fajn, ale podľa neho nič nenahradí osobný zážitok. „Víno sa nepije očami.“

Prvý úspech, ktorý zavážil

Prvý silnejší signál, že ich víno má na to, aby sa uchytilo, prišiel nečakane – ale autenticky. „Asi keď si nás vypýtal šéfkuchár, ktorého sme si vážili, a chcel naše víno k degustačnému menu.“

No ešte dôležitejšia bola spätná väzba od bežných ľudí. „Keď ľudia po evente zobrali fľašu domov a o týždeň písali, že chcú ďalšiu. To nie je o objeme, ale o spätnej väzbe, ktorá neklame.“

Víno, ktoré neskrýva chyby

Autenticita nie je pre Filipa marketingový buzzword. Je to spôsob výroby, života aj komunikácie. „Tým, že to nerobíme podľa šablóny. Víno nemá byť perfektné. Má byť úprimné. A to je dnes rarita.“ Práve v tomto postoji nachádza odpoveď na otázku, ako sa mu darí vyniknúť v segmente, ktorý je nielen nasýtený, ale často aj sterilný.

Ich vína nie sú dotiahnuté k dokonalosti – sú ponechané napospas vlastnému vývoju. „Robíme ho naturálne, nechávame ho hovoriť samo za seba. Nepretláčame sa v regáloch. My si vytvárame vlastný priestor – a kto ho objaví, ten ostáva.“

Malý vinár, veľká byrokracia

Najväčšou výzvou podnikania vo vinárskom segmente na Slovensku podľa neho nie je spotrebiteľ ani konkurencia, ale systém. „V tom, že ťa systém tlačí do uniformity. Nariadenia, kontroly, pravidlá – často šité na veľké vinárstva.“

Kým veľkí hráči dokážu absorbovať náklady na byrokraciu, malý producent to cíti výraznejšie. „Ale malý naturálny vinár nie je továreň. Najväčšia výzva? Zostať verný sám sebe a nezblázniť sa z papiera.“ Pre Filipa je každé víno výsledkom neformálneho, no poctivého procesu – a nie série krížikov v excelovej tabuľke.

zdroj: 7 rows

Aj keď sa značke 7 rows darí, myšlienka expanzie prichádza s dôležitou podmienkou. „Rásť áno – ale nie za cenu duše.“ Filip má ambície dostať sa na zahraničné trhy, no nie v zmysle agresívnej expanzie.

Jeho víno chce nájsť svoje miesto tam, kde ľudia ocenia jeho „divokosť, terroir, výraz“. „Ale nebudeme rásť len preto, aby sme rástli. Nezmeníme sa na fabriku. Radšej ostaneme malí a slobodní.“ V dnešnej dobe, keď sa aj remeselné značky často menia na stroje na produkciu, je tento prístup zriedkavý – a práve preto dôležitý.

Súčasť revolúcie

Víno podľa Filipa prechádza tichou, ale zásadnou transformáciou. Hovorí o „obrovskej revolúcii“ v tom, ako ho ľudia vnímajú. „Nič nepripravujeme. My sme jej súčasťou.“

Už to nie je len o etikete, chuti alebo cene. Dôležitou sa stáva identita. „Dnes ľudia chcú vedieť, kto to robí, kde to rastie, prečo to chutí tak, ako to chutí. A my im tú pravdu dávame bez filtra.“ 

Trend lokálnych a prírodných produktov vníma Filip s nadhľadom. Neberie ho ako módnu vlnu, ale ako niečo, čo robili dávno predtým, než sa stalo populárnym. „My nie sme na vlne. My sme to more pod ňou.“

zdroj: 7 rows

Ich vína sú poctivé, lokálne a bez chémie. Nie preto, že je to marketingovo výhodné, ale preto, že je to podľa neho normálne. „A udržateľnosť? Keď sa staráš o pôdu, ona sa postará o teba. Nie je to zložitejšie.“

Revolta ako nástroj evolúcie

Značka 7 rows pôsobí ako rebelský element na slovenskej vinárskej scéne. Filip si uvedomuje, že tento postoj so sebou nesie výhody aj riziká. „Odpor je súčasť hry. Niektorí ‚tradiční‘ vinári si myslia, že robíme cirkus.“

Ale práve ten „cirkus“ môže byť začiatkom skutočnej zmeny. „Vieš čo? Každá revolúcia začína šepotom. A potom príde rámus.“ Punkový prístup podľa neho znamená slobodu, ale aj veľa práce. „Nevýhodou je, že si to všetko musíš vybojovať sám. Ale stojí to za to.“

Na záver má Filip jednoznačné posolstvo pre každého, kto uvažuje o vlastnom vinárstve. „Začni vo vinici. Nie na Instagrame. Počúvaj hrozno. Rob víno tak, aby si sa zaň nemusel hanbiť.“

Odporúča vyhýbať sa rýchlym radám a instantným návodom. „Vyhni sa radám od ľudí, čo nikdy neotvorili fľašu bez vývrtky na mobile.“ Víno podľa neho nie je produkt – je to proces. A ten si vyžaduje čas, oddanosť a ochotu niesť následky. „A hlavne – nečakaj, že to bude ľahké. Ale keď sa to podarí, nič nechutí lepšie.“

Čítajte viac z kategórie: Biznis a startupy