Sociálne siete „šalejú“ z látky, ktorú skúmala Slovenka. Označujú ju za tajnú zbraň proti rakovine

Brokolicové klíčky zaplavili sociálne siete ako nový „zázračný“ objav v prevencii rakoviny. Objavujú sa v receptoch, odporúčaniach aj každodenných diskusiách o zdraví. Za ich popularitou však nestojí náhoda, ale jedna konkrétna látka, ktorá už dlhé roky priťahuje pozornosť vedcov.

Medzi prvými sa jej dokonca venovala aj slovenská vedkyňa. O akú látku ide a prečo okolo nej vznikol taký rozruch?

Látka s výnimočnými účinkami

Brokolicové klíčky možno pôsobia nenápadne, no ukrývajú v sebe niečo, čo vedeckú komunitu zaujíma už roky. „Obsahujú látku nazývanú sulforafán, ktorá pomáha aktivovať prirodzený antioxidačný systém vášho tela. To znamená, že môže podporovať spôsob, akým sa vaše telo vyrovnáva s oxidačným stresom a zápalom na bunkovej úrovni. Práve odtiaľ pochádza veľká časť toho rozruchu okolo nich,“ hovorí anesteziológ Dr. Kunal Sood vo svojom príspevku.

Vedci skúmajú sulforafan už desiatky rokov. Významnú stopu v tom zanechala slovenská vedkyňa prof. RNDr. Katarína Horáková, DrSc., ktorá sa už pred viac ako 60 rokmi začala venovať protirakovinovým účinkom prírodných zlúčenín. Ako prvá na svete obrátila pozornosť práve na sulforafan a jeho biologické pôsobenie v ľudskom tele.

Sulforafan sa síce nachádza aj v iných druhoch kapustovitej zeleniny, no brokolicové klíčky predstavujú jeho najkoncentrovanejší zdroj. V porovnaní so zrelou brokolicou obsahujú približne 100-násobne vyššie množstvo tejto účinnej látky, uvádza Melbourne Integrative Oncology Group.

Keď sa na sulforafan pozrieme bližšie, pochopíme, prečo vyvoláva taký záujem. Laboratórne experimenty aj štúdie na zvieratách opakovane ukazujú, že dokáže aktivovať ochranné mechanizmy buniek.

Každý deň čelíme škodlivým vplyvom, či už ide o znečistenie ovzdušia, stres alebo nevhodnú stravu, a práve tieto faktory zohrávajú úlohu pri mnohých chronických ochoreniach vrátane rakoviny. Sulforafan podľa výskumov pomáha aktivovať ochranné dráhy, ktoré tieto vplyvy tlmia. Napríklad mechanizmus spojený s tzv. NRF2 dráhou, ktorý riadi produkciu antioxidačných enzýmov.

Ďalšia štúdia realizovaná v čínskom meste Qidong ukázala, že nápoj z brokolicových klíčkov dokáže podporiť vylučovanie určitých škodlivých látok z organizmu. Telo sa ich teda dokáže zbavovať rýchlejšie a efektívnejšie.

Ako správne konzumovať brokolicové klíčky

To, čo robí brokolicové klíčky výnimočnými, sa dá veľmi ľahko znehodnotiť nesprávnou prípravou. Sulforafan je totiž pomerne nestabilná zlúčenina, ktorá citlivo reaguje na vysoké aj nízke teploty či intenzívne spracovanie.

Dr. Sood upozorňuje, že ak chceš z klíčkov získať maximum účinných látok, musíš ich dôkladne požuť. Práve vtedy sa spúšťa proces, ktorý rozhoduje o tom, či tvoje telo sulforafan využije.

V klíčkoch sa totiž nenachádza vo svojej aktívnej forme, ale ako prekurzor nazývaný glukorafanín. Až keď narušíš bunkovú štruktúru, napríklad krájaním alebo žuvaním, aktivuje sa enzým myrozináza, ktorý následne spustí premenu glukorafanínu na aktívny sulforafan.

Práve preto má spôsob konzumácie taký veľký význam. Ak brokolicu alebo klíčky vystavíš vyšším teplotám, myrozináza sa môže deaktivovať. Tým sa naruší celý proces premeny a množstvo vzniknutého sulforafanu klesá.

Brokolicové klíčky vyniknú najviac v surovom stave. Skvelo sa hodia do čerstvých šalátov, džúsov, smoothie alebo celozrnného sendviča. Pri surových klíčkoch však treba spomenúť aj druhú stranu mince. Klíčky všeobecne patria medzi potraviny, pri ktorých existuje vyššie riziko mikrobiálnej kontaminácie.

Dôvod je jednoduchý. Rastú v teplom a vlhkom prostredí, teda v podmienkach, ktoré nevyhovujú len semienkam, ale aj baktériám. Opatrní by preto mali byť ľudia, ktorí patria do rizikových skupín, napríklad tehotné ženy, malé deti, ľudia nad 65 rokov a osoby s oslabenou imunitou, napríklad pri onkologickej liečbe, po transplantácii alebo pri chronických ochoreniach. V týchto prípadoch americké úrady odporúčajú surové klíčky radšej nekonzumovať.

Čítaj viac z kategórie: Wellbeing