Pre nás delikatesa, pre cudzincov prepadák: Toto sú 4 najhoršie slovenské syry, na chvoste skončil tradičný unikát

Slovenské syry patria k našej kuchyni rovnako neodmysliteľne ako bryndzové halušky. To, čo domáci považujú za delikatesu, však u zahraničných turistov často vyvoláva rozpaky. Práve na tento kontrast poukazuje aktuálny rebríček portálu TasteAtlas, ktorý zostavil zoznam najhoršie hodnotených slovenských syrov očami medzinárodného publika.

Hodnotenie vzniká na základe hodnotení používateľov TasteAtlasu. Systém pritom aktívne rozlišuje skutočných používateľov od botov, filtruje nacionalistické či lokálne „patriotické“ hlasy a vyššiu váhu prikladá hodnoteniam ľudí, ktorých platforma dlhodobo vyhodnocuje ako znalých gastronómie. Do rebríčka „4 najhoršie hodnotené slovenské syry“ sa do decembra 2025 započítalo až 642 hodnotení.

TasteAtlas zároveň zdôrazňuje, že jeho rebríčky nepredstavujú definitívny verdikt o kvalite jedla. Ich cieľom je podporiť lokálne potraviny, vzbudiť zvedavosť a otvoriť diskusiu o chutiach, ktoré nemusia sadnúť každému.

Zázrivské vojky

Zázrivské vojky patria medzi tradičné slovenské parené nite z oblasti Zázrivej. Ide o ťahaný, „špagátový“ syr, ktorý sa vyrába z kravského mlieka (pasterizovaného aj nepasterizovaného). Syrári najprv vytvoria hrudku syra, následne ju paria v horúcej vode a ručne ťahajú do tenkých vlákien – miestni tento proces poznajú pod názvom „vojky“.

Vznikajú nite dlhé približne 10 až 70 centimetrov, ktoré sa potom vešajú na tyče, aby z nich odtiekla voda. Vojky sa predávajú údené aj neúdené, zvinuté, voľne uložené alebo zviazané v strede. Majú typickú vláknitú štruktúru a farbu od krémovej po zlatistú podľa údenia. V chuti sa objaví príjemná mliečna, jemne kyslastá nota. Na Slovensku ich ľudia často podávajú na svadbách a počas Vianoc či Veľkej noci.

zdroj: Syrex Zázrivá

Ovčí salašnícky

Táto pochúťka patrí medzi tradičné farmárske syry z horských oblastí Slovenska. Syrári ho vyrábajú z nepasterizovaného ovčieho mlieka a tvarujú ho ručne do typickej hrudky, pričom jeho charakter formuje aj tradičný proces kvasenia na salašoch. Hrudka zvykne vážiť až okolo 5 kilogramov.

Na povrchu pôsobí skôr sucho, v reze sa objavujú drobné dierky a jemné prasklinky. Farba prechádza od bielej po svetložltú. Chuť pôsobí čisto a sviežo, je jemná, mierne kyslastá a typická pre ovčie výrobky. Konzistencia drží pevne, no zároveň ostáva pružná a tvárna. Ľudia ho často kombinujú s ovocím (napríklad hruškami), čerstvým pečivom alebo sladším vínom.

Kardiochirurg s 25-ročnou praxou odporúča 5 druhov zeleniny, ktoré ti môžu zachrániť srdce a črevnú rovnováhu

Tekovský salámový syr

Tekovský salámový syr patrí medzi tradičné polotvrdé slovenské syry, ktoré sa vyrábajú z pasterizovaného plnotučného kravského mlieka v Tekovskom regióne, na rozhraní Nitrianskeho a Banskobystrického kraja. O jeho tradičnej výrobe informuje stránka LevMilk.

Jeho história siaha do roku 1949, pričom región má dlhú tradíciu vinohradníctva aj syrárstva. Syr po nasolení a sušení môže zostať neúdený alebo sa dodatočne údi. Typický je jeho valcovitý tvar pripomínajúci salámu, vďaka ktorému je na prvý pohľad nezameniteľný. Po rozkrojení má mäkkú, pružnú a elastickú konzistenciu s drobnými očkami.

Chuť pôsobí mierne kyslasto a slano, s mliečnou arómou, ktorú ovplyvňuje krátke zrenie. Najčastejšie sa podáva ako studený snack alebo predjedlo, často v kombinácii s údeninami a vínom.

zdroj: Pexels.com

Klenovecký syrec

Klenovecký syrec pochádza z obce Klenovec v horskom regióne Gemer–Malohont a miestni ho vyrábajú už od roku 1850. Syrári používajú kvalitné nepasterizované ovčie alebo kravské mlieko a syrec ponúkajú v údenej aj neúdenej verzii. Vzniká v salašoch, na farmách aj v mliekarňach – buď tradičným spôsobom, alebo priemyselne.

Typický znak spoznáš hneď: na povrchu sa objavuje vyrazený štvorlístok a kôrku niekedy zafarbí dozelena drevný popol. Syrec váži zvyčajne 1 až 4 kg. Vnútri má farbu od bielej po svetložltú, mäkkú elastickú štruktúru a drobné očká. Chuť pôsobí jemne mliečne, mierne kyslasto a slano, pri údenej verzii aj dymovo.

Podľa rebríčka TasteAtlas, ktorý vychádza z hodnotení turistov aj milovníkov jedla, však práve tento syrec vychádza ako najhoršie hodnotený slovenský syr.

Čítaj viac z kategórie: Zaujímavosti