Týchto 5 zdravých potravín môže byť pri zápale čriev problém. Vedci zistili, čo ich spája

Mnohé rastlinné potraviny považujeme za zdravé a mnohí ich zaraďujú do jedálnička práve preto, aby svojmu telu prospeli. Nový výskum amerických vedcov však ukazuje aj ich menej známu stránku. Látka, ktorú prirodzene obsahujú, môže u niektorých ľudí súvisieť so silnejším zápalom čriev. Rozhodujúce pritom zrejme nie je iba to, čo zjeme, ale aj to, ako si s tým naše telo dokáže poradiť.

Rastlinná strava si získava čoraz väčšiu popularitu. Ľudia po nej siahajú v snahe zlepšiť svoje zdravie, trávenie či znížiť riziko chronických ochorení. Vedci z University of North Carolina však upozorňujú, že niektoré rastlinné potraviny môžu u ľudí so zápalovými ochoreniami čriev vyvolávať neželanú reakciu.

Výskum, ktorý v auguste 2026 publikoval odborný časopis Cellular and Molecular Gastroenterology and Hepatology, sa zameral na oxaláty, známe aj ako šťaveľany. Ide o prirodzené zlúčeniny, ktoré obsahujú rastliny. Vyššie množstvá nájdeme napríklad v špenáte, mandliach, rebarbore, cvikle či batatoch. U väčšiny ľudí nepredstavujú pri bežnej konzumácii problém.

Jedli podobné potraviny, no ich črevá reagovali odlišne

Vedci skúmali, ako ľudia s Crohnovou chorobou spracúvajú oxaláty. V časti výskumu porovnali stravovanie a vzorky stolice 46 účastníkov. Zistili, že pacienti s Crohnovou chorobou mali v stolici vyššie koncentrácie oxalátov, hoci konzumovali podobné množstvo rastlinných potravín ako zdraví dobrovoľníci.

Biologička Anna Salvador z University of North Carolina vysvetľuje, že výsledky ukazujú na zásadný rozdiel v tom, ako črevá pacientov spracúvajú túto látku. Vedci následne analyzovali črevné tkanivá a zistili nižšiu aktivitu génov súvisiacich s transportnými proteínmi SLC26A2 a SLC26A3. Tie pomáhajú regulovať pohyb oxalátov cez črevnú stenu.

Ak tento mechanizmus nefunguje správne, oxaláty môžu vo väčšom množstve zostávať v čreve a potenciálne podporovať zápal.

Experiment na myšiach ukázal výrazný rozdiel

Výskumníci pokračovali pokusmi na myšiach so zápalom čriev. Keď zvieratám pridali do potravy oxaláty, zápal sa zhoršil. Myši strácali viac hmotnosti a ochorenie malo závažnejší priebeh.

Podľa univerzity mali myši s experimentálne vyvolanou kolitídou, ktoré dostávali oxaláty navyše, o 60 % nižšiu pravdepodobnosť prežitia než kontrolná skupina. Laboratórne experimenty zároveň ukázali, že oxaláty zosilňovali zápalovú reakciu niektorých imunitných buniek. Výsledky však zatiaľ nepreukazujú rovnaký účinok u ľudí. Vedci potrebujú rozsiahlejšie klinické štúdie.

Nestačia len rastlinné potraviny, treba dbať aj na ich kvalitu

Nové zistenia sú zaujímavé aj preto, že predchádzajúce výskumy priniesli na rastlinnú stravu prevažne pozitívny pohľad.

Štúdia z roku 2025, ktorú publikoval časopis The Lancet Regional Health – Europe , analyzovala údaje 529 427 účastníkov z britskej databázy UK Biobank a európskeho projektu EPIC.

Výskumníci zistili, že ľudia, ktorí sa viac prikláňali ku kvalitnej rastlinnej strave, mali nižšie riziko vzniku zápalových ochorení čriev. V britskej skupine súviselo vyššie dodržiavanie zdravej rastlinnej stravy s približne o 25 % nižším rizikom IBD oproti skupine s najnižším dodržiavaním. Naopak, nezdravá rastlinná strava súvisela s vyšším rizikom. Autori preto upozornili, že rozhoduje nielen podiel rastlinných potravín, ale aj ich kvalita.

Znamená to, že máme prestať jesť špenát?

Rozhodne nie. Nová štúdia nedokázala, že oxaláty spôsobujú Crohnovu chorobu alebo ulceróznu kolitídu. Naznačila však, že u niektorých pacientov môžu zhoršovať už existujúci zápal. Aj Americká gastroenterologická asociácia odporúča väčšine pacientov s IBD pestrú stravu v stredomorskom štýle, pokiaľ nemajú konkrétne zdravotné obmedzenia.

Ďalší výskum z roku 2021 navyše ukázal, že črevné baktérie dokážu oxaláty rozkladať. U pacientov s IBD však vedci pozorovali narušenie tohto mechanizmu. Aj črevný mikrobióm tak môže ovplyvňovať, ako organizmus na oxaláty reaguje. Odborníci preto neodporúčajú plošne vyraďovať zdravé rastlinné potraviny. Pacienti s Crohnovou chorobou či ulceróznou kolitídou by mali prípadné zmeny jedálnička konzultovať s gastroenterológom alebo nutričným terapeutom.

Nový výskum predovšetkým ukazuje, že univerzálne výživové odporúčania nemusia vyhovovať každému. Pri zápalových ochoreniach čriev môže byť dôležité zohľadniť aj to, ako konkrétny pacient jednotlivé zložky potravy spracúva.