Bežný omyl Slovákov môže spôsobiť salmonelu: Takto citrusy nikdy nekonzumuj, odborníci odporúčajú pomer 1:3

Citrusy patria medzi najobľúbenejšie ovocie zimných mesiacov. Pomaranče, mandarínky, citróny či grapefruity sú vnímané ako symbol zdravia, vitamínu C a rýchlej dávky energie. Mnohí ľudia ich konzumujú denne, často bez ďalšieho premýšľania.

Práve pri citrusoch však pretrváva rozšírený omyl, a teda, že ich netreba umývať, pretože šupka aj tak skončí v koši. Odborníci upozorňujú, že práve tento krok môže rozhodovať o tom, či si do kuchyne neprinesieme aj nežiaduce baktérie alebo chemické látky, píšu tvnoviny.sk.

Šupka ako nositeľ baktérií a chemických zvyškov

Povrch citrusových plodov je počas pestovania, zberu, prepravy a skladovania vystavený mnohým rizikám. Ovocie prechádza rukami zberačov, skladníkmi, baliacimi linkami aj predajnými pultmi.

Na šupke sa preto môžu nachádzať baktérie, plesne, špina či zvyšky pôdy. Okrem toho sa citrusy často ošetrujú chemickými látkami, ktoré predlžujú ich trvanlivosť a chránia ich pred plesňami počas dlhého transportu.

Medzi najčastejšie používané látky patria imazalil, tiabendazol alebo ortofenylfenát sodný. Tieto chemikálie môžu dráždiť pokožku, vyvolávať alergické reakcie a pri dlhodobom vystavení predstavovať zdravotné riziko.

Problémom nie je len samotná šupka – pri lúpaní sa nečistoty a chemické zvyšky ľahko prenesú na ruky, nôž, dosku na krájanie či kuchynskú linku. Odtiaľ sa už môžu dostať priamo do tela alebo kontaminovať ďalšie potraviny, píše poľský portál Onet.

zdroj: Unsplash/Ben Ashby

Kontaminácia potravín je bežnejšia, než sa zdá

Podľa údajov americkej Správy potravín a liečiv (FDA) ochorie každý rok v dôsledku kontaminovaných potravín približne 48 miliónov ľudí. Hoci si väčšina spotrebiteľov spája riziko najmä s mäsom, vajíčkami alebo mliečnymi výrobkami, významným zdrojom nákazy je aj ovocie a zelenina.

V minulých rokoch sa objavili viaceré rozsiahle epidémie salmonelózy či listériózy, ktoré boli spojené práve s rastlinnými produktmi.

Ako upozorňujú odborníci, kontaminácia môže vzniknúť v ktoromkoľvek štádiu – už na poli, počas zberu, pri skladovaní alebo aj priamo v domácnosti.

Nesprávna manipulácia s ovocím, neumyté ruky či špinavé pracovné plochy môžu výrazne zvýšiť riziko prenosu baktérií. Aj preto je umývanie citrusov považované za základný hygienický návyk, nie za zbytočný detail.

Ako citrusy umývať správne a bezpečne

Najjednoduchší a zároveň účinný spôsob je umyť citrusy tesne pred konzumáciou pod tečúcou vodou. Ovocie stačí niekoľko sekúnd jemne „vydrhnúť“ prstami, aby sa odstránili nečistoty z povrchu, píše portál Mashed.

Pri pevnejších plodoch je možné použiť čistú kefku určenú výhradne na ovocie a zeleninu. Používanie saponátov alebo čistiacich prostriedkov sa neodporúča, pretože môžu zanechať zvyšky, ktoré sa do šupky vstrebú.

Dôležité je tiež načasovanie. Odborníci upozorňujú, že citrusy by sa nemali umývať hneď po príchode z obchodu. Vlhká šupka vytvára ideálne podmienky pre vznik plesní, najmä ak sa ovocie skladuje pri izbovej teplote. Najlepšie je nechať citrusy suché a umyť ich až tesne pred lúpaním, krájaním alebo odšťavovaním.

Ocot, sóda a bio alternatívy

Pre ľudí, ktorí majú obavy z chemických zvyškov, existujú aj domáce riešenia. Odporúča sa kúpeľ v roztoku vody a octu v pomere 1:3 alebo zmes vody so sódou bikarbónou, približne jedna lyžica sódy na liter teplej vody. Ovocie sa nechá namočené asi 10 minút, následne sa dôkladne opláchne čistou vodou a osuší papierovou utierkou.

Alternatívou sú bio citrusy, ktoré neobsahujú mnohé chemické konzervanty. Ani pri nich sa však umývanie neodporúča vynechať, najmä ak plánujeme použiť kôru do varenia, pečenia alebo na prípravu marmelád.

Aj keď sa môže zdať, že ide o drobný detail, niekoľko sekúnd pod tečúcou vodou dokáže výrazne znížiť riziko kontaminácie. Pri citrusoch totiž platí jednoduché pravidlo: aj keď šupku nejeme, všetko, čo na nej je, si môžeme preniesť ďalej. A práve tomu sa dá veľmi jednoducho predísť.

Čítaj viac z kategórie: Zaujímavosti