„Z pár koláčikov nepribudnú kilogramy tuku,“ hovorí endokrinológ. Kilá po Vianociach majú skrytého vinníka

Ak váha ráno po Štedrom dni ukáže o kilo či dve viac, nemusí ísť automaticky o telesný tuk. „Ľudia dramaticky preceňujú, akú škodu dokáže spraviť pár dní výdatného jedla. Tuk pribúda pomaly. Z pár koláčikov nepribudnú kilogramy tuku,“ vysvetľuje profesor Franklin Joseph, endokrinológ a špecialista na diabetes a obezitu, pre portál Daily Mail.

V skutočnosti ide o krátkodobý fyziologický efekt, ktorý spustí kombinácia slanších a sladkých jedál, väčšieho objemu jedla a nedostatku spánku. Zvýšené ukladanie tuku však môže podporiť jeden zlozvyk, ktorý ľudia veľmi často prehliadajú.

Skutočný vinník sviatočného priberania

Tuk nepribúda zo dňa na deň. Jedno sviatočné popoludnie zvyčajne nestačí na náhle pribratie tuku. Kineziologička Jamie A. Cooper z University of Georgia nazýva tento jav typickým sviatočným „šokom z váhy“, uvádza Popular Science. To, čo ukazuje tvoja váha, tvoria zadržané tekutiny po slaných a sladkých jedlách, ako aj voda naviazaná na glykogén a samotný objem jedla v črevách.

Glykogén funguje ako rýchla energetická rezerva v pečeni a svaloch. Keď cez sviatky stúpne príjem zemiakov, pečiva, ryže, či zákuskov, telo doplní glykogén. A glykogén „ťahá“ vodu. Športová fyziológia to opisuje veľmi konkrétne. Na každý gram glykogénu pripadnú prinajmenšom tri gramy vody. Preto sa po dňoch bohatších na sacharidy mení hmotnosť tak rýchlo.

Do toho vstúpi soľ. Šunka, polievky, syry, údeniny, slané pečivo aj hotové pochutiny zvyšujú príjem sodíka. „Väčšina toho, čo ľudia vidia po Vianociach, je voda a zápal, nie tuk. Slanšie jedlá, alkohol a málo pohybu nútia telo zadržiavať tekutiny,“ uvádza profesor Joseph.

Tu však podľa Josepha prichádza kľúčový dôvod, pre ktorý ľudia priberú cez Vianoce aj bez extrémneho prejedania. Dlhé sedenie oslabuje schopnosť svalov vychytávať glukózu z krvi, zhoršuje reakciu na inzulín a mení spracovanie tukov po jedle. Výskum ukázal, že už počas jedného dňa, keď ľudia sedia bez prerušení, rastú po jedle hladiny glukózy a inzulínu. Keď výskumníci prerušili sedenie krátkymi úsekmi ľahkej chôdze, postprandiálne špičky klesli.

A teraz nepríjemná pravda o sviatkoch. Väčšina ľudí nezje cez Vianoce „len“ jednu slávnostnú večeru. Pribudnú raňajky, ochutnávanie počas varenia, neskoré večerné dojedanie, koláč ku káve, ďalší koláč, lebo prišla návšteva, a k tomu cestovanie autom. „Keď dlho sedíte, vaše telo je menej efektívne pri spracúvaní cukru a tukov. To znamená, že väčšia časť toho, čo zjete, sa ukladá, namiesto toho, aby sa spaľovala,“ upozorňuje odborník.

Riešenie je jednoduché

Čo s tým, keď cieľ znie „užiť si Vianoce a zároveň nepribrať“? Profesor Joseph ponúka stratégiu, ktorá nezakazuje kapustnicu ani zemiakový šalát. V jeho prístupe vyhráva pohyb nad trestom. „Aj ľahký pohyb zlepší spracovanie jedla. Funguje silnejšie než vynechanie dezertu,“ hovorí.

Krátka prechádzka po jedle alebo obyčajné aktivity ako pomoc v kuchyni, prestieranie, umývanie riadu, vynášanie smetí, skladanie bielizne, nosenie tanierov či hranie sa s deťmi dokážu prerušiť dlhé sedenie a tým zjemniť postprandiálne reakcie na jedlo.

Pozor ešte na jednu pascu. Mnohí ľudia sa po sviatkoch pokúsia „vymazať“ Vianoce drastickým obmedzením. „Drastické diéty na Druhý sviatok vianočný alebo 1. januára sa často vypomstia,“ povedal. „Zvyšujú stresové hormóny, podporujú chute a vedú k ďalšiemu prejedaniu sa,“ varuje Joseph. Keď príde prudké obmedzenie, rastie hlad, klesá energia a hlava začne hľadať rýchlu odmenu. A presne tú ponúkajú zvyšné koláče uožené v krabici.

Oveľa istejšie funguje návrat k bežnému režimu. Menšie porcie, viac vody, dostatok spánku a predovšetkým pohybu. Takto sa váha zvykne sama upokojiť, lebo odíde nadbytočná voda a vyprázdnia sa črevá.

Ak váha pár dní kolíše, ide o normálny jav. Skutočný problém vzniká vtedy, keď sa zo Štedrej večere stane januárový zvyk. V tom bode už nejde o dočasné zadržiavanie vody, ale o nový energetický priemer. A práve preto je pohyb rozhodujúci.

Čítaj viac z kategórie: Lifehacking