Tajomstvo šťastia leží na tanieri s obľúbeným jedlom Slovákov. Štúdia odhalila nečakané prepojenie

Nedávna štúdia publikovaná v časopise Food Science & Nutrition odhalila prekvapivé spojenie medzi konzumáciou cestovín a pocitmi šťastia. Výskumníci skúmali, či konzumácia cestovín skutočne robí ľudí šťastnejšími a ako individuálne vlastnosti človeka predpovedajú tieto emocionálne reakcie.

Na základe dvoch rozsiahlych štúdií zahŕňajúcich viac ako 1 500 talianskych účastníkov vedci opakovane nachádzali súvislosť medzi jedením cestovín a zažívaním pozitívnych emócií. Tento efekt bol výraznejší v spoločenskom prostredí a prejavoval sa silnejšie u ľudí s lepšou kvalitou života, vyššou všímavosťou (mindfulness) a nižšou úrovňou stresu.

Účastníci štúdie spájali cestoviny predovšetkým s rodinou, tradíciou a pohodlím. Čo je však obzvlášť zaujímavé – iné jedlá bohaté na sacharidy, ako ryža, chlieb či pizza, nevykazovali podobné zvýšenie pocitu šťastia, najmä v kontexte spoločného stolovania. Informuje o tom News Medical. 

Cestoviny a tvoj mozog: silnejšie puto, než si myslíš

Mnohí z nás milujú cestoviny, ale málokto tuší, že náš mozog k nim má silnejšiu náklonnosť, než by sme čakali. Implicitné testy odhalili, že naša podvedomá preferencia cestovín je 1,5-krát silnejšia než bežné stravovacie preferencie spojené s inými potravinami. Tento „pasta bias“ (zaujatosť v prospech cestovín) predstavuje fascinujúci neurobiologický fenomén.

Jedlo a emócie sú úzko prepojené – naše stravovacie návyky ovplyvňujú naše emocionálne stavy a naopak. Faktory ako hlad, vek či osobné hodnoty formujú tieto zážitky. Napríklad smutní ľudia často túžia po sacharidoch, zatiaľ čo tí, ktorí vyznávajú hodnoty zdravého stravovania, sa cítia lepšie pri konzumácii výživných potravín.

Stredomorská strava, oceňovaná pre svoje zdravotné i spoločenské benefity, bola už dávnejšie spojená s psychickou i fyzickou pohodou. Napriek tomu sa doteraz veľa nevedelo o tom, ako jednotlivé prvky tejto stravy, napríklad cestoviny, ovplyvňujú naše emocionálne rozpoloženie.

Ako prebiehal výskum: cestoviny pod drobnohľadom vedcov

Výskumníci sa rozhodli preskúmať, ako konzumácia cestovín súvisí s emocionálnym blahobytom, a to prostredníctvom komplexného, viacvrstvového prístupu. Uskutočnili dve vzájomne prepojené štúdie, ktoré využívali ako prieskumné, tak aj metódy zberu údajov v reálnom čase.

Prvá štúdia použila kombinovaný metodologický prístup na reprezentatívnej vzorke 1 532 talianskych dospelých. Aby sa zabezpečila demografická rozmanitosť, účastníci boli vyberaní prostredníctvom stratifikovaného národného online panelu.

Zber údajov zahŕňal kvantitatívny prieskum o frekvencii konzumácie cestovín a preferenciách pre iné sacharidové zdroje, otvorené otázky skúmajúce emocionálne predstavy a pocity spojené s cestovinami, Implicitný asociačný test (IAT) na posúdenie nevedomých emocionálnych spojení s cestovinami a niekoľko psychologických dotazníkov hodnotiacich osobnostné črty, všímavosť, stres, kvalitu života a emocionálne skúsenosti.

Druhá štúdia používala metódu vzorkovania skúseností (EMA) počas dvoch týždňov s 83 ľuďmi z prvej štúdie, ktorí konzumovali cestoviny trikrát alebo viackrát týždenne. Účastníci používali mobilnú aplikáciu na zaznamenávanie emócií a kontextuálnych faktorov pred a po jedle. Sledované premenné zahŕňali hnev, únavu, smútok, hlad a šťastie. Záznamy po jedle tiež dokumentovali príjem potravy, pôžitok a prostredie, v ktorom sa jedlo konzumovalo.

Prekvapivé zistenia: cestoviny ako zdroj radosti

Výsledky výskumu priniesli niekoľko prekvapivých zistení. Prvá štúdia odhalila, že takmer polovica účastníkov konzumovala cestoviny denne. Tematická analýza emocionálnych asociácií ukázala, že cestoviny vyvolávali silné predstavy rodiny (41 %), pozitívnych emócií (21 %) a chuti či potešenia (10 %), nasledované témami ako pohodlie, tradícia a blahobyt. Emocionálne reakcie na konzumáciu cestovín zahŕňali nasýtenie (34 %), spokojnosť (29 %) a šťastie (10 %).

IAT test preukázal významné pozitívne kognitívne skreslenie, čo znamená, že účastníci nevedome spájali cestoviny s pozitívnymi emóciami. Korelačné analýzy naznačili, že silnejšie ocenenie cestovín súviselo s menším množstvom negatívnych emócií, vyšším blahobytom, nižším stresom, väčšou všímavosťou a pozitívnejšími implicitnými asociáciami. Napríklad, obľuba cestovín pozitívne korelovala s kvalitou života a všímavým jedením a negatívne korelovala s alexitýmiou (známou ako emocionálna slepota).

Druhá štúdia potvrdila, že konzumácia cestovín výrazne zvyšovala úroveň šťastia. Z 1 843 platných záznamov o jedle štatistická analýza preukázala, že konzumácia cestovín predpovedala väčšie šťastie po jedle. Tento efekt zostal konzistentný naprieč všetkými kontrolnými testami. Model odhalil individuálne rozdiely v základnej úrovni šťastia, ale celkovo bol vplyv cestovín významný, čo naznačuje konzistentný pozitívny emocionálny dopad konzumácie cestovín.

Je pozoruhodné, že toto zvýšenie šťastia bolo obzvlášť výrazné, keď boli cestoviny konzumované v spoločenskom prostredí, napríklad pri spoločnom jedení s ostatnými, než osamote alebo v práci. V kontraste s tým, podobné účinky neboli pozorované pri iných potravinách na báze sacharidov.

Zaujímavé je, že radosť z cestovín nesúvisí s množstvom – nárast šťastia sa objavoval bez ohľadu na veľkosť porcie, čo naznačuje, že spokojnosť pramení skôr zo samotného zážitku než z pocitu plnosti. Nostalgia tiež hrá skrytú úlohu – 41 % spomienok účastníkov na cestoviny zahŕňalo detstvo alebo rodinné jedlá, pričom opisy ako „nedeľné obedy“ sa opakovane vyskytovali v otvorených odpovediach.

Nárast šťastia pri jedlách bohatých na sacharidy

Dokonca aj rýchle jedlá pomáhajú – rýchle obedy s cestovinami počas pracovného týždňa doma stále zvyšovali náladu, čo vyvracia predpoklad, že emocionálne benefity vyžadujú pomalé stolovanie.

Výskumníci však poznamenali, že ich pozorovací dizajn nemôže potvrdiť kauzalitu. Je možné, že ľudia, ktorí sú už šťastnejší alebo všímavejší, si s väčšou pravdepodobnosťou vychutnajú alebo vyberú cestoviny, než že by samotné cestoviny priamo spôsobovali zvýšené šťastie (možnosť známa ako reverzná kauzalita).

Obidve štúdie dokazujú silné, pozitívne emocionálne spojenie s cestovinami, implicitné i zažívané v reálnych podmienkach. Výskumníci zistili, že konzumácia cestovín je konzistentne spojená s pozitívnymi emóciami, najmä šťastím, naprieč sebahodnoteniami, hodnoteniami v reálnom čase a implicitnými testami.

Cestoviny vyvolávali silné asociácie s rodinou, pohodlím a kultúrnymi tradíciami, obzvlášť v Taliansku. Spoločenské prostredie posilňovalo ich emocionálny vplyv, čo zdôrazňuje dôležitosť spoločných jedál. Všímavosť sa tiež javila ako faktor posilňujúci pozitívny zážitok z jedenia cestovín.

Napriek limitáciám výskumu, ktoré zahŕňajú jeho observačný dizajn a kultúrnu špecifickosť, sa ukazuje, že cestoviny majú v našom emocionálnom svete výnimočné postavenie. Ich emocionálna rezonancia môže prameniť z ich symbolickej úlohy v talianskej kultúre.

Budúce štúdie by mali tieto súvislosti otestovať medzikultúrne a preskúmať vplyv rôznych typov cestovín a kontextov jedál. Experimentálny alebo dlhodobý výskum pomôže objasniť príčinnosť a základné mechanizmy. Emocionálna hodnota cestovín presahuje výživu a poskytuje cenné poznatky pre podporu zdravia a marketing zameraný na blahobyt a spoločenské stravovanie.

Čítaj viac z kategórie: Zaujímavosti