Cesnak má jednu zaujímavú vlastnosť. Vedci skúmajú jeho vplyv na usadeniny v cievach

Rozpučíš strúčik cesnaku, pár minút počkáš a potom ho pridáš do jedla. Znie to ako obyčajný kuchynský trik. Za týmto jednoduchým postupom sa však skrýva látka, ktorú vedci už roky skúmajú pre jej možné účinky na srdce a cievy.

Cesnak má povesť potraviny, ktorá dokáže robiť malé zázraky. Pri tvrdeniach o srdci však treba trochu pribrzdiť.

Doktor Michael Diamond pre portál Box Life povedal, že niektoré formy cesnaku môžu mať priaznivý vplyv na určité symptómy súvisiace s kardiovaskulárnym zdravím. To však neznamená, že obyčajný strúčik cesnaku ti dokáže nahradiť riadnu liečbu.

Všetko sa začína v momente, keď ho rozpučíš

Keď cesnak nakrájaš alebo rozdrvíš, narušíš jeho bunky. Spustí sa tým chemická reakcia, pri ktorej vzniká alicín. Podľa National Library of Medicine ide o zlúčeninu spájanú s charakteristickou vôňou a chuťou čerstvo rozpučeného cesnaku.

Výskum taktiež naznačuje jeho protizápalové a ďalšie prospešné účinky. Otázkou však zostáva, do akej miery sa tieto účinky prejavia pri bežnom jedení cesnaku.

Prečo sa hovorí o piatich minútach

Po rozdrvení cesnaku potrebuje reakcia vedúca k tvorbe alicínu určitý čas. Preto sa odporúča nechať rozpučený cesnak chvíľu odstáť predtým, ako ho použiješ pri varení. Vysoká teplota totiž môže niektoré z týchto zlúčenín rozkladať.

Z toho však ešte nemožno urobiť záver, že presne päť minút zmení cesnak na účinnú „ochranu tepien“. Ide skôr o zaujímavý detail o tom, ako sa môže počas prípravy úplne bežnej potraviny meniť jej chemické zloženie.

Čo sa deje v cievach

Usadeniny v tepnách nevznikajú zo dňa na deň.

Ateroskleróza je podľa Mayo Clinic dlhodobý proces, pri ktorom sa v stenách tepien hromadia tuky, cholesterol a ďalšie látky. Postupne sa vytvára aterosklerotický plát.

Aterosklerotický plát nemusí človeku celé roky spôsobovať výrazné problémy. Zmeny na cievach preto môžu postupovať bez toho, aby o nich vedel.

Nebezpečenstvo navyše nesúvisí len s tým, aký veľký je samotný plát. Dôležitú úlohu môže zohrávať aj jeho štruktúra a stabilita.

Vedci skúmali práve tento typ plátu

Jedna zo štúdií dostupných v databáze National Library of Medicine sledovala ľudí s metabolickým syndrómom. Účastníci dostávali buď placebo, alebo štandardizovaný extrakt zo starého cesnaku.

Po približne roku sa ich cievy opäť vyšetrili.

U skupiny užívajúcej extrakt sa objavili priaznivé zmeny pri určitom type aterosklerotického plátu. Pri viacerých ďalších typoch plátu sa však významný rozdiel nepreukázal.

Dôležité je, že vedci v štúdii nepoužívali bežný rozpučený cesnak, ale štandardizovaný extrakt zo starého cesnaku. Výsledky preto nemožno automaticky preniesť na jeho bežnú konzumáciu v jedle.

Cesnak preto nie je „rozpúšťač plaku“

Ak má človek aterosklerotické zmeny, nemal by si predstavovať, že pravidelná konzumácia cesnaku automaticky odstráni nánosy zo stien tepien. Takto ateroskleróza nefunguje.

Výskum sa skôr zaoberá tým, či určité zložky cesnaku môžu ovplyvňovať procesy spojené so zápalom, krvným tlakom, cholesterolom alebo vlastnosťami samotného plátu.

Čo si z toho odniesť

Ak máš rád cesnak, nie je dôvod ho z jedálnička vyhadzovať. Rozpučením a krátkym odstátím pred varením podporíš vznik alicínu. Od cesnaku však netreba čakať, že odstráni aterosklerotický plát. Vedci zatiaľ skúmajú, do akej miery môžu jeho zložky ovplyvňovať procesy spojené so zdravím srdca a ciev.