Mliečna alternatíva, ktorá je vyrobená z mliečneho proteínu, ale bez kráv

  • Vedci sú blízko vynájdenia prvých laboratórne vytvorených mliečnych výrobkov. Hovoria, že budú mať rovnaký vzhľad a chuť ako mliečne výrobky, ktoré poznáme, avšak bez zvierat zahrnutých do výroby. Na rozdiel od bežných mliečnych náhrad vyrobených zo sóje, mandlí alebo ryže bude tento produkt vyrobený z mliečnych proteínov. Namiesto toho, aby ich produkovali kravy, budú tieto proteíny vyrobené z kvasiniek. Výsledkom bude mlieko vhodné aj pre vegánov a bez obsahu laktózy.
collage milk
  • Vedci sú blízko vynájdenia prvých laboratórne vytvorených mliečnych výrobkov. Hovoria, že budú mať rovnaký vzhľad a chuť ako mliečne výrobky, ktoré poznáme, avšak bez zvierat zahrnutých do výroby. Na rozdiel od bežných mliečnych náhrad vyrobených zo sóje, mandlí alebo ryže bude tento produkt vyrobený z mliečnych proteínov. Namiesto toho, aby ich produkovali kravy, budú tieto proteíny vyrobené z kvasiniek. Výsledkom bude mlieko vhodné aj pre vegánov a bez obsahu laktózy.

Spoločnosť Perfect Day, ktorá produkuje nové mlieko hovorí, že ich produkt nebude iba pre úzku cieľovú skupinu spotrebiteľov, ale tým, že nezahŕňa kravy, ich mlieko obsahuje až o 84% menej uhlíka než tradičné mlieko.

Snažia sa vyrobiť produkt „zlatej strednej cesty“, ktorý bude lepší než čokoľvek už vyrobené: niečo čo má to najlepšie z mliečnych výrobkov, ale zároveň je najlepšou alternatívou. Produkt bol vo vylepšovacej fáze od roku 2014 a Perfect Day dúfa, že v budúcom roku vyrobia aj syr, jogurt a mlieko.

2-portrait-of-cows-in-pasture-in-fog

Ako presne teda mlieko bez kravy vzniká?

Tím vytvoril geneticky modifikovaný kmeň kvasiniek, ktoré môžu premeniť cukor do mliečnych proteínov známych ako kazeín. Podobne ako pri remesle varenia piva je to pomerne priamočiary proces, ktorý bol použitý na výrobu všetkého od inzulínu až po biopalivá.

Tento proces je podľa Perfect Day oveľa čistejší a efektívnejší než využívanie živočíšnych fariem a to je základom ich nového prístupu k mlieku a mliečnym výrobkom.

Kvasinkovo vyrábané mliečne proteíny sa pridávajú k zmesi tukov a cukrov na rastlinnej báze, čo znamená, že výrobok neobsahuje žiadnu laktózu alebo cholesterol. Taktiež bude obsahovať množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sa bežne nachádzajú v kravskom mlieku.

17294556256_6fdfd1e4e7_b

Ak sa tento produkt podarí dostať na regály obchodov, mohla by byť verzia mlieka bez využívania zvierat pre našu planétu oveľa lepšia. Perfect Day už obdržali predbežné výsledky z výskumov na University of the West of England a výskumného centra Európskej komisie a výsledky zatiaľ vyzerajú celkom sľubne. Výsledky naznačujú, že toto mlieko by mohlo použiť o 98% menej vody a o 91% menej pôdy a mohlo by produkovať o 84% menej uhlíka než súčasná produkcia klasického mlieka. Vzhľadom k tomu, že aj niektoré zo súčasných alternatívnych mliek potrebujú na produkciu neuveriteľne vysokú spotrebu vody, tento produkt by bol skvelou alternatívou šetriacou životné prostredie.

Aby sme však upresnili, zatiaľ hovoríme iba o predbežných výsledkoch, takže prílišné nadšenie je zatiaľ predčasné. Produkt by mal byť na pultoch už koncom roka 2017, za približne rovnakú cenu ako klasické mlieko, čo by bolo dobrou alternatívou pre vegánov aj mäsožravcov.

4673280220_534585a465_b

Zdroj: sciencealert.com, Zdroj fotiek: allthefreestock.com

Najnovšie video

Fontech

ĎALŠIE ČLÁNKY Z FONTECH.SK

Fontech