Dvojnásobný úbytok váhy pri rovnakom počte kalórií: Vedci odhalili jednoduchú zmenu v jedálničku, ktorá funguje

Ak sa snažíš schudnúť, možno by si mal vážne zvážiť, čo máš na tanieri. Nový výskum britských vedcov totiž naznačuje, že jedálniček založený na čerstvých a minimálne spracovaných potravinách vedie k výraznejšiemu úbytku hmotnosti než strava plná priemyselne spracovaných jedál.

Ultraspracované potraviny (tzv. UPF – ultra-processed foods) ako sladkosti, chipsy či hotové jedlá sa už roky spájajú s množstvom zdravotných rizík. Rôzne štúdie ich prepájajú s cukrovkou 2. typu, kardiovaskulárnymi ochoreniami a dokonca aj rakovinou. Niektorí odborníci dokonca otvorene volajú po ich výraznom obmedzení v každodennej strave.

Tentoraz sa tím vedcov z University College London rozhodol overiť, čo sa stane, keď ľudia prejdú na stravu zloženú prevažne z čerstvo pripravených jedál. Výsledky sú zaujímavé – účastníci, ktorí jedli hlavne minimálne spracované potraviny, schudli dvojnásobne viac než tí, ktorých jedálniček tvorili najmä UPF.

Domáca kuchyňa ako cesta k menšiemu bruchu

V štúdii sledovali 50 dobrovoľníkov, ktorí bežne konzumovali veľké množstvo UPF. Tých rozdelili do dvoch skupín – jedna dostávala osemtýždňový jedálniček s dôrazom na minimálne spracované potraviny (napr. ovsené vločky, špagety bolognese pripravené doma), druhá skupina konzumovala viac spracovaných alternatív, ako hotové lasagne či raňajkové tyčinky.

Po uplynutí ôsmich týždňov si skupiny svoje jedálničky vymenili. Obe diéty boli pritom vyvážené z hľadiska makroživín – obsahovali rovnaké množstvo tukov, bielkovín, sacharidov, soli aj vlákniny, podľa britských výživových odporúčaní tzv. Eatwell Guide.

zdroj: Unsplash/Louis Hansel

Výsledky? Tí, ktorí jedli minimálne spracované potraviny, stratili 2,06 % svojej telesnej hmotnosti, zatiaľ čo pri UPF diéte to bolo len 1,05 %. Vedci zároveň zaznamenali vyšší úbytok telesného tuku pri prirodzenej strave, zatiaľ čo UPF diéta žiadne významné zmeny v množstve tuku nepriniesla.

„Hoci sa 2 % nemusia zdať ako veľa, treba si uvedomiť, že to bolo len za osem týždňov a bez toho, aby sa ľudia vedome snažili jesť menej,“ vysvetľuje Dr. Samuel Dicken z University College London, spoluautor štúdie.

Podľa neho by sa tento trend mohol pri dlhodobom dodržiavaní prejaviť ešte výraznejšie – až 13 % úbytku hmotnosti u mužov a 9 % u žien pri prirodzenej strave. Naopak, pri diéte bohatej na spracované potraviny by sa očakával len 4–5 % pokles.

Menej chutí = menej prehreškov

Zaujímavým zistením bolo aj to, že ľudia, ktorí sa stravovali prirodzenejšie, mali menšie chute na nezdravé jedlá a lepšie odolávali pokušeniu. Tieto údaje vychádzajú z dotazníkov, ktoré účastníci vyplnili pred a po diétnom režime.

Na druhej strane, pri sledovaní ďalších zdravotných ukazovateľov – ako krvný tlak, hladina cholesterolu, pečeňové hodnoty či srdcová frekvencia – vedci nezaznamenali výrazné negatívne vplyvy konzumácie UPF. Znamená to, že nie každá spracovaná potravina je automaticky nezdravá.

O 41 % vyššie riziko rakoviny pľúc: Vedci spájajú príčinu s jedlami, ktoré majú Slováci v chladničke

„Predchádzajúce výskumy ukázali spojenie medzi UPF a zlými zdravotnými výsledkami, ale nie všetky UPF sú zo svojej podstaty škodlivé,“ dodáva Dr. Dicken.

Zaujímavý rozdiel sa objavil aj pri príjme kalórií. Obidve skupiny mali kalorický deficit, no u tých, ktorí jedli čerstvejšie, bol priemerný denný deficit asi 230 kalórií, zatiaľ čo u druhej skupiny iba 120.

„Napriek tomu, že Eatwell Guide sa propaguje už roky, menej než 1 % Britov dodržiava všetky odporúčania,“ hovorí profesorka Rachel Batterhamová z Centra pre výskum obezity na UCL. „Väčšina ľudí nedosiahne ani polovicu z nich.“

Jej odporúčanie je jasné – obmedz príjem cukru, soli a nasýtených tukov, zameraj sa na vlákninu a čerstvé suroviny. Namiesto snahy o úplné vyradenie spracovaných potravín sa oplatí hľadať rovnováhu.

Súhlasí aj Tracy Parkerová z British Heart Foundation: „Úplné vylúčenie UPF nie je pre väčšinu ľudí reálne. No zaradiť viac čerstvo pripravených jedál a prirodzene spracovaných potravín do bežného dňa môže priniesť citeľný prínos.“

Čítaj viac z kategórie: Zaujímavosti