Vedci odhalili jednoduchý trik, ako schudnúť dvakrát rýchlejšie. Tieto potraviny sú kľúčom k trvalému úbytku váhy

Chudnutie je téma, ktorá sa neustále vracia do rozhovorov, titulkov aj novoročných predsavzatí. Väčšina ľudí sa pri snahe zbaviť sa prebytočných kíl sústreďuje na prísne diéty, počítanie kalórií či intenzívne cvičenie. Napriek tomu sa často stáva, že aj po počiatočnom úspechu sa váha po čase vráti späť.

Odborníci však čoraz viac upozorňujú, že kľúčom nemusí byť len množstvo jedla, ale aj jeho kvalita. Najnovší výskum z University College London prináša presvedčivé dôkazy, že práve zloženie nášho jedálnička môže rozhodnúť o tom, či kilá pôjdu dolu – a nevrátia sa späť, upozorňuje portál Science Daily.

Čerstvé potraviny ako kľúč k trvalému chudnutiu

Nový výskum z University College London (UCL) prináša prelomové zistenia, ktoré môžu zmeniť spôsob, akým pristupujeme k chudnutiu. Ukazuje sa, že úspech nie je len o počítaní kalórií či obmedzovaní porcií, ale aj o kvalite jedla, ktoré jeme.

Štúdia, publikovaná v prestížnom časopise Nature Medicine, potvrdila, že ľudia, ktorí jedli prevažne čerstvé a minimálne spracované potraviny, schudli v priemere dvakrát viac než tí, ktorí konzumovali vysoko spracované jedlá.

Podľa vedcov môže byť obmedzenie ultra spracovaných potravín jedným z kľúčov k trvalému udržaniu zdravej hmotnosti aj lepšiemu celkovému zdraviu. Tento výskum je prvým dlhodobým experimentom, ktorý priamo porovnával vplyv oboch typov stravy v reálnych podmienkach bežného života.

Dvojnásobný úbytok hmotnosti bez počítania kalórií

Výskumný tím rozdelil 55 dospelých účastníkov s priemerným BMI 32 do dvoch skupín. Jedna skupina začala osem týždňov s diétou založenou na minimálne spracovaných potravinách, ako sú ovsené vločky s mliekom a ovocím alebo domáce špagety s bolonskou omáčkou.

Druhá skupina konzumovala vysoko spracované jedlá, napríklad hotové lasagne či balené raňajkové tyčinky. Po štyroch týždňoch „pauzy“ sa skupiny vymenili.

Jedálničky boli nutrične vyvážené podľa odporúčaní Eatwell Guide, pričom účastníci mohli jesť toľko, koľko chceli. Ukázalo sa, že pri minimálne spracovanej strave mali ľudia menšiu chuť do jedla a ľahšie odolávali pokušeniu.

Výsledok bol jasný: pri tejto strave schudli približne dvojnásobok hmotnosti v porovnaní so skupinou, ktorá jedla vysoko spracované jedlá.

„Predchádzajúci výskum spájal ultra spracované potraviny so zlými zdravotnými výsledkami. Nie všetky sú zo svojej podstaty nezdravé, no chceli sme zaplniť medzery v poznaní o ich úlohe v rámci odporúčaných diét a o tom, ako ovplyvňujú hmotnosť, krvný tlak, zloženie tela a chuť do jedla,“ uviedol doktor Samuel Dicken z Centra pre výskum obezity UCL.

Menej chutí a lepšia kontrola nad jedlom

Okrem redukcie hmotnosti vedci sledovali aj to, ako typ stravy ovplyvňuje chute na jedlo a schopnosť im odolávať. Účastníci na minimálne spracovanej strave zaznamenali dvojnásobné zlepšenie v celkovej kontrole chutí, štvornásobné zlepšenie pri slaných jedlách a takmer dvojnásobné zlepšenie v odolávaní konkrétnemu jedlu, po ktorom najviac túžili.

Profesor Chris van Tulleken z UCL upozornil, že problém nie je len v jednotlivcoch, ale v celkovom potravinovom systéme.

„Globálny potravinový systém vedie k zlému zdraviu a obezite, najmä kvôli širokej dostupnosti lacných a nezdravých potravín. Potrebujeme sa zamerať na politické opatrenia, ktoré zlepšia naše potravinové prostredie, ako sú varovné štítky, obmedzenia marketingu či podpora dostupnosti zdravých potravín,“ uviedol.

Vedci počas štúdie merali aj ďalšie zdravotné ukazovatele – krvný tlak, tep, funkciu pečene, hladinu cukru, cholesterolu a zápalové parametre. Výrazné negatívne vplyvy vysoko spracovanej stravy sa nepreukázali, no autori upozorňujú, že na ich dôkladné preskúmanie by bolo potrebné dlhšie sledovanie.

Čo sú minimálne spracované potraviny a prečo fungujú

Minimálne spracované potraviny si zachovávajú väčšinu svojej prirodzenej výživovej hodnoty. Patria sem čerstvé ovocie a zelenina, celozrnné produkty, mäso, ryby či prírodný jogurt.

Nadmerná konzumácia proteínov zvyšuje riziko rakoviny. Ohrozené sú najmä ženy, varujú odborníci

Oproti tomu ultra spracované potraviny prechádzajú intenzívnou úpravou a často obsahujú zložky, ktoré sa v domácej kuchyni nepoužívajú – umelé príchute, konzervanty či emulgátory.

V štúdii mali účastníci na minimálne spracovanej strave raňajky z ovsených vločiek namočených cez noc s jablkom a škoricou, na obed mexické kuracie mäso so šalátom a plackou, a na večeru domáci cottage koláč so zelenou fazuľkou a kukuricou.

Pri vysoko spracovanej strave to bola napríklad balená tyčinka s ovsenými vločkami a ovocím na raňajky, hotový wrap na obed a predpripravený cottage koláč na večeru.

Profesorka Rachel Batterham, spoluautorka štúdie, dodala: „Najlepšou radou je držať sa čo najviac nutričných odporúčaní, obmedziť príjem soli, cukru a nasýtených tukov a uprednostňovať potraviny s vysokým obsahom vlákniny. Menej spracované potraviny a varenie z čerstvých surovín pravdepodobne prinesú ďalšie výhody pre hmotnosť, zloženie tela a celkové zdravie.“

Tento výskum jasne ukazuje, že k trvalému schudnutiu a zlepšeniu zdravia nemusí viesť len kontrola kalórií, ale najmä kvalita potravín na tvojom tanieri. Vo svete, kde sú regály obchodov plné lacných, priemyselne spracovaných výrobkov, je voľba čerstvých a jednoduchých potravín účinnou cestou k lepšiemu zdraviu – a to bez drastických diét či hladovania.

Čítaj viac z kategórie: Štúdie, prieskumy a analýzy