Slováci robia pri jedle chybu, ktorá znepokojuje onkológov. Riziko rakoviny potichu rastie celé roky

Rakovina zmení človeku život v jedinej sekunde. Takmer okamžite po šoku prichádza otázka, ktorú si kladie väčšina pacientov: Prečo sa to stalo práve mne?

Onkológovia upozorňujú, že za vznikom rakoviny nestoja iba gény. „Dnes už vieme, že významná časť rizika rakoviny pochádza z nášho prostredia a každodenných expozícií, nielen z génov,“ hovorí onkológ Dr. Suneel Kamath pre portál Parade.

A niektoré z týchto expozícií sú prekvapivo nenápadné. Patrí k nim napríklad aj niečo tak banálne ako spôsob, akým skladuješ a ohrievaš jedlo.

Kombinácia, ktorá robí onkológom vrásky

Onkologička Dr. Tingting Tan upozorňuje, že ľudia pri prevencii rakoviny často riešia „veľkých strašiakov“, no prehliadajú drobné návyky, ktoré sa opakujú každý deň. „Spôsob skladovania potravín môže ovplyvniť, koľko chemikálií sa dostáva do tela; tie môžu vplývať na hormóny, zápal a zdravie buniek,“ hovorí.

Ktorý materiál robí onkológom najväčšie vrásky? Možno už tušíš, že ide o plast. „Mnohé plasty obsahujú škodlivé látky ako BPA, ftaláty a styrén; časom môžu prechádzať do jedla, vody alebo prostredia,“ hovorí Dr. Kamath. „Nová plastová nádoba je relatívne stabilná, ale stará, poškriabaná alebo teplom namáhaná nádoba je čoraz priepustnejšia,“ dodáva.

Mnohí si pritom myslia, že ak má nádoba označenie „vhodné do mikrovlnky“, automaticky to znamená úplnú bezpečnosť. Nie je to tak. „Toto označenie znamená, že plast sa neroztopí alebo nezdeformuje, nie že nebude uvoľňovať chemikálie,“ vysvetľuje Dr. Kamath.

FDA dokonca priamo uvádza, že materiály prichádzajúce do kontaktu s potravinami môžu prenášať určité chemické zlúčeniny do jedla a ich bezpečnosť závisí od množstva faktorov vrátane teploty či typu potraviny.

Najhoršia kombinácia? Horúce a mastné jedlo v starom plaste. Práve mastnota a vysoká teplota totiž podporujú migráciu chemikálií z obalu do jedla. Food Packaging Forum vysvetľuje, že kyslé a mastné jedlá dokážu uvoľňovanie niektorých látok ešte viac zosilniť.

Čo odporúčajú onkológovia namiesto plastu?

Situácia okolo BPA (bisfenol A) ukazuje, že obavy vedcov neboli prehnané. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín už v roku 2023 výrazne sprísnil limity pre túto látku. Nové údaje totiž naznačili možné riziká už pri oveľa nižších dávkach, než sa pôvodne predpokladalo. Podľa odborníkov však mnohí ľudia tieto hodnoty stále prekračujú, často nevedomky.

Vedci dnes navyše skúmajú aj samotné mikroplasty. Prehľadová štúdia publikovaná v Molecular Cancer opisuje možné súvislosti medzi mikroplastmi, chronickým zápalom, oxidačným stresom a poškodením DNA. Autori upozorňujú, že mikroplasty sa našli v krvi, placente aj nádorových tkanivách. Výskum síce stále pokračuje, no odborníci už túto tému rozhodne neberú na ľahkú váhu.

„Aj bez mikrovlnky platí: ak dáte horúce cestoviny alebo polievku rovno do plastu, bude tepelne zaťažený už od začiatku,“ upozorňuje Dr. Kamath. „Nechajte jedlo najprv vychladnúť aspoň na izbovú teplotu, alebo ho rovno preložte do skla.“

Dr. Tan vysvetľuje, že sklo na rozdiel od plastu ostáva stabilné aj pri vysokých teplotách, neuvoľňuje chemikálie a nereaguje s jedlom. „Ak urobíte len dve zmeny — prestanete ohrievať jedlo v plaste a vymeníte opotrebované nádoby za sklo — významne znížite priebežnú expozíciu mikroplastom,“ hovorí Dr. Kamath.

Dobrou voľbou môže byť aj nehrdzavejúca oceľ, najmä pri studených potravinách. Odborníci však upozorňujú, že veľmi kyslé alebo výrazne slané jedlá do nej nepatria. „Pravidelne kontrolujte aj stav viečok a dbajte na to, aby sa jedlo priamo nedotýkalo plastového viečka. Kvalitný platinový silikón je oveľa bezpečnejší než plast, aj pri kuchynských pomôckach,“ uzatvára Dr. Kamath.

Čítaj viac z kategórie: Wellbeing