„Úplne ovládol môj život.“ Taylor Swift odhalila svoj tajný recept na zníženie stresu, pomáha aj na vysoký tlak

35-ročná speváčka Taylor Swift má nový koníček, ktorý ju úplne pohltil — a prekvapivo ide o niečo, čo prospieva aj zdraviu. Speváčka sa priznala, že posledné mesiace trávi v kuchyni, kde pečie svoj vlastný kváskový chlieb.

„Kvások úplne ovládol môj život,“ povedala v podcaste svojho snúbenca Travisa Kelceho New Heights. „Úprimne, asi 60 % času hovorím len o chlebe.“

Chlieb, ktorý má lepší účinok na telo 

Kváskový chlieb (sourdough) sa vyrába len zo štyroch surovín – múky, vody, soli a kvásku. Nepoužíva sa pri ňom klasické droždie ani chemické prísady, ktoré sa bežne pridávajú do pečiva, píše portál New York Post. 

Swift sa so svojím kváskovaním poriadne rozbehla. Experimentuje s rôznymi kombináciami – od citrónovo-čučoriedkového cez škoricový až po funfetti, pretože „dievčatá milujú všetko dúhové“. 

Čo robí kváskový chlieb tak výnimočným?

Jej domáce pečivo sa dokonca objavilo aj v najnovšom klipe The Fate of Ophelia. Na stole v parížskej scéne ležal kváskový bochník vedľa broskyne a perál. „Točenie tohto klipu bol naozaj dôležitý deň,“ priznala Swift. „Môj chlieb je hviezda,“ dodala.

Tajomstvo je v procese fermentácie. Základ – zmes múky a vody – sa necháva pri izbovej teplote asi týždeň. Vzniká pri tom prirodzené kvasenie, ktoré produkuje baktérie a kvasinky prospešné pre trávenie.

zdroj: Freepik/wahyu_t

Počas fermentácie sa bielkoviny v múke rozkladajú na peptidy. Výskumy ukazujú, že práve tieto látky dokážu tlmiť pôsobenie enzýmu ACE, ktorý zužuje cievy a zvyšuje krvný tlak. Ide o rovnaký mechanizmus, na akom fungujú niektoré lieky na hypertenziu.

Niektoré druhy kvásku obsahujú aj kyselinu mliečnu a GABA (kyselinu gama-aminomaslovú), ktorá má upokojujúci účinok na nervový systém. Inými slovami — krajec kváskového chleba môže pomôcť tvojmu telu aj psychike.

Lepšie trávenie, stabilnejší cukor, menej nadúvania

Kváskový chlieb je tiež prebiotikum – živná pôda pre dobré črevné baktérie. Zdravé trávenie sa spája s nižším zápalom v tele, lepšou imunitou a nižším rizikom srdcových ochorení. Vďaka pomalému kvaseniu sa pri kváskovaní rozkladá časť lepku a škrobu, čo robí chlieb ľahšie stráviteľným a menej nadúvajúcim. Navyše má nižší glykemický index, čo znamená, že cukry sa do krvi uvoľňujú pomalšie.

Pre ľudí s inzulínovou rezistenciou alebo cukrovkou je to skvelá správa – kváskový chlieb nespôsobuje prudké výkyvy glykémie ako biely chlieb. Opatrnosti však nikdy nie je dosť, preto ak si niečím nie si istý, s prípadnými otázkami sa obráť na svojho lekára. Nie všetko, čo vyhovuje väčšine, je dobré aj pre teba. 

Viac minerálov, menej balastu

Fermentácia pomáha telu lepšie vstrebávať dôležité minerály, ako sú železo, zinok či horčík, a zároveň znižuje množstvo fytátov, ktoré ich vstrebávaniu bránia. Každý krajec kváskového chleba má približne 80 až 100 kalórií a 1 až 2 gramy vlákniny. Ak použiješ celozrnnú múku, obsahuje aj rozpustnú vlákninu, ktorá sa viaže na cholesterol a pomáha ho odvádzať von z tela.

Výsledok? Nižší „zlý“ cholesterol (LDL), lepšia mikroflóra a spokojnejšie črevá. Swift berie svoje nové hobby vážne. Kváskuje, mieša, testuje nové kombinácie a hovorí, že ju pečenie upokojuje. „Je to ako malá terapia. Len ja, cesto a rúra,“ povedala v podcaste.

Speváčka, ktorá láme rekordy na pódiách, našla „vnútorný pokoj“ práve v kuchyni – pri chlebe, ktorý okrem iného prospieva aj zdraviu tvojho srdca.

Čítaj viac z kategórie: Zaujímavosti